ウド「紫ウド」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草

熟期

春収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

多年草・山菜系。収穫まで年数がかかるものがあり、半日陰・湿り気・増えすぎ管理が重要。

概要説明

芽が出るときに茎の基部が赤紫を帯びるものが紫ウドと呼ばれる。色がつくのは日に当たった部分で、山ウドとして育てたときに特に目立つ。緑一色のものと並べると見た目に変化が出て、山菜の盛り合わせや天ぷらにしたときの彩りになる。香りやえぐみは山ウドと同様に強めで、山菜らしい味わいを楽しめる。栽培は他のウドと変わらず、半日陰で腐植に富んだ湿り気のある土を好み、宿根草として毎年芽を出す。株が充実するまで数年かかるので、最初の年は採らずに育てるほうが後が楽になる。夏には大きく葉を広げるので、植え場所には余裕をとりたい。

紫ウドの特徴

• 芽出しのとき茎の基部が赤紫を帯びる
• 日に当たった部分に色がつく
• 山菜の盛り合わせで彩りになる
• 香りとえぐみは山ウドと同様に強め
• 株が充実するまで数年かかる

向いている使い方

• 天ぷらにして彩りを楽しむ
• 山菜の盛り合わせに
• 半日陰の畑に植える

ウドの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウドの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ウドの株の植え付け — ウドは根株から育てる多年草の山菜です。植える場所の選び方と、根株の植え付け手順をまとめます。
• ウドの軟白栽培 — ウドの白い茎は光を遮って作ります。盛り土と容器の二つの方法と、その使い分けをまとめます。
• ウドの水やりと追肥 — ウドは乾燥を嫌う山菜です。敷き草で湿りを保つ方法と、季節ごとの肥料の与え方をまとめます。
• ウドの月別の作業 — ウドは三月に覆い、四月に穫り、夏に茂らせて冬に刈るという年ごとの型があります。月別に整理します。
• ウドの病害虫と障害 — ウドは病害虫の少ない作物ですが、乾燥と蒸れによる不調は出ます。症状の見分け方をまとめます。
• ウドの収穫と保存 — ウドは伸びた茎を根元から掘り取ります。採りごろの見きわめと、変色を防ぐ下ごしらえをまとめます。

「紫ウド」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ウド」、品種に「紫ウド」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。