ウド「ウド在来系」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山菜・和ハーブ/多年草

熟期

春収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

多年草・山菜系。収穫まで年数がかかるものがあり、半日陰・湿り気・増えすぎ管理が重要。

概要説明

各地の山で採られた株や、家の裏に古くから生えているものをまとめて受け止める呼び名がウド在来系である。素性がはっきりしないぶん、太さや香りの強さ、芽の出る時期には個体差がある。そのかわり、その土地の気候に合って生き延びてきた株なので、いったん植えれば手をかけずに毎年芽を出す強さがある。植える場所は半日陰で、腐植に富み乾きにくい土が向く。株は年々大きくなり、地下で太い根株を作るので、増やしたいときは春先に掘り上げて芽をつけて切り分ける。放置すると株が大きくなりすぎるので、数年に一度は掘り上げて整理するとよい。

ウド在来系の特徴

• 山採りや自生株を受け止める呼び名
• 太さや香り、芽の出る時期に個体差がある
• その土地の気候に合い放任でも育つ
• 半日陰で乾きにくい土を好む
• 春先に根株を切り分けて増やせる

向いている使い方

• 山菜として春の芽を採る
• 半日陰の一角に植える
• 株分けして増やす

ウドの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはウドの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ウドの株の植え付け — ウドは根株から育てる多年草の山菜です。植える場所の選び方と、根株の植え付け手順をまとめます。
• ウドの軟白栽培 — ウドの白い茎は光を遮って作ります。盛り土と容器の二つの方法と、その使い分けをまとめます。
• ウドの水やりと追肥 — ウドは乾燥を嫌う山菜です。敷き草で湿りを保つ方法と、季節ごとの肥料の与え方をまとめます。
• ウドの月別の作業 — ウドは三月に覆い、四月に穫り、夏に茂らせて冬に刈るという年ごとの型があります。月別に整理します。
• ウドの病害虫と障害 — ウドは病害虫の少ない作物ですが、乾燥と蒸れによる不調は出ます。症状の見分け方をまとめます。
• ウドの収穫と保存 — ウドは伸びた茎を根元から掘り取ります。採りごろの見きわめと、変色を防ぐ下ごしらえをまとめます。

「ウド在来系」の種を買う

3 つのお店で探す「ウド ウド在来系 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「ウド」、品種に「ウド在来系」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。