アーティチョーク「バイオレットデプロバンス」の特徴と育て方｜野菜・葉菜/スプラウト/宿根野菜

基本情報

系統・区分

野菜・葉菜/スプラウト/宿根野菜

種類

固定種

育てやすさ

★★☆☆☆（5 段階で 2）

家庭菜園向き。短期収穫、葉物、軟白、宿根など用途差が大きいのでsegmentで分類。

概要説明

南フランス・プロヴァンス地方の伝統的な紫アーティチョークがバイオレットデプロバンスで、細長い卵形のつぼみの先が赤紫に染まる、地中海系の代表的な固定品種です。つぼみは直径 6〜9 センチ、重さ 100〜200 グラムと緑の大玉品種より小さく、がく片の先に小さなとげがあります。若いうちはがく片が柔らかく、フランスでは小さなつぼみを生のまま薄切りにしてオリーブ油と塩で食べたり、丸ごと煮込んだりします。ハートは緻密で香りが強く、苦みは穏やかです。草丈は 1 メートル前後、株張りは 80 センチほどで、1 株からつぼみが多数上がる多花性が特徴です。耐寒性は緑の大玉品種よりやや劣り、寒冷地では冬の株元保護が必要ですが、暖地では露地で越冬します。地中海性の乾いた気候に合うため、日本の梅雨から夏にかけての蒸れで株が弱りやすく、水はけのよい高畝に植えます。採り遅れるととげが硬くなり、がく片が開いて食味が落ちるので、つぼみが小さく締まっているうちに収穫します。

バイオレットデプロバンスの特徴

• 南フランス由来の紫アーティチョークの伝統品種
• 細長い卵形で先が赤紫に染まる 100〜200 グラムのつぼみ
• がく片の先に小さなとげがある
• ハートが緻密で香りが強く苦みが穏やか
• 1 株から多数のつぼみが上がる多花性
• 梅雨と夏の蒸れに弱く高畝に植える

向いている使い方

• 若いつぼみを生で薄切りにしてサラダ
• オリーブ油で煮込む
• 紫の花色を楽しむ景観植物
• 暖地の宿根野菜

アーティチョークの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「バイオレットデプロバンス」でよくある質問

アーティチョークの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはアーティチョークの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• アーティチョークの種まきと植え付け — アーティチョークは畳一枚ほどに広がる大型の多年草です。まき時と、株を置く場所の決め方をまとめます。
• アーティチョークの水やりと追肥 — アーティチョークは葉が大きく水をよく使います。乾きと蒸れの両方を避ける管理の仕方をまとめます。
• アーティチョークの月別の作業 — アーティチョークは植えた年と翌年で作業が違います。月ごとの仕事を表で整理し、地域差も添えます。
• アーティチョークの病害虫と障害 — アーティチョークはアブラムシが集まりやすく、夏の蒸れで株元が腐ります。見分け方と手当てを整理します。
• アーティチョークの収穫と下ごしらえ — アーティチョークは開く前のつぼみを食べます。採りごろの見分け方と、下ごしらえまでをまとめます。
• アーティチョークの冬越しと株分け — アーティチョークは冬の寒さに当たることでつぼみを付けます。防寒の加減と、子株での更新をまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「アーティチョーク」、品種に「バイオレットデプロバンス」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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