チャービル「チャービル」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

料理用ハーブ・一年草/繊細葉

熟期

播種後 6〜8 週で収穫

種類

固定種

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。セルフィーユとも呼ばれる。冷涼な季節向きで、半日陰でも育てやすい。

概要説明

チャービルは南ヨーロッパから西アジア原産のセリ科一年草で、パセリを繊細にしたような葉と、アニスに似たほのかな甘い香りを持つフランス料理の定番ハーブです。品種名ではなく種名で、フランス語名のセルフィーユでも流通します。草丈は 20〜50 センチ、レースのように細かく裂けた明るい緑の葉をつけ、初夏に白い小花を傘状に咲かせます。香りが繊細で加熱に弱いため、スープやオムレツ、魚料理の仕上げに生葉を散らして使います。冷涼な気候を好み、半日陰でもよく育つので、日当たりの少ないベランダでも作りやすいハーブです。直根性で移植を嫌うため、春 (3〜4 月) か秋 (9〜10 月) にプランターや畑へ直まきし、株間 15〜20 センチに間引きます。播種から 6〜8 週間で外葉から摘み取り収穫が始まり、秋まきなら冬から春まで長く採れます。高温と乾燥でとう立ちしやすく、夏は株が終わるので、春秋の 2 回に分けてまくと途切れません。

チャービルの特徴

• セリ科の一年草でアニスに似た甘い香りの葉を使う種名
• レース状に細かく裂けた明るい緑の葉
• 半日陰でよく育ちベランダ向き
• 直根性で移植を嫌い直まきが基本
• 播種から 6〜8 週間で摘み取り収穫
• 高温と乾燥でとう立ちしやすい

向いている使い方

• スープやオムレツの仕上げに生葉を散らす
• 魚料理やサラダの香りづけ
• プランターで摘み取り栽培
• 半日陰のベランダ菜園

チャービルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはチャービルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• チャービルの種まきと間引き — チャービルは移植を嫌うセリ科のハーブで、種を育てる場所に直接まくのが基本です。秋まきが安定し、春まきは短期決戦になります。
• チャービルの水やりと追肥 — チャービルは乾きと強い日ざしで葉が硬くなり、とう立ちが早まります。半日陰に置き、乾く前に水を与え、肥料は控えめにするのが柔らかい葉を長く採るこつです。
• チャービルの収穫と保存 — チャービルは本葉が七枚から八枚になったら外側から摘み始めます。香りが飛びやすいので生のまま使い、保存は短期の冷蔵かバターに練り込む方法が向きます。
• チャービルの月別の作業 — チャービルは秋にまいて冬を小さな株で越し、春に一気に採る作型が基本です。月ごとの作業と、春まきや室内での違いを表にまとめました。
• チャービルの病害虫と障害 — チャービルはセリ科で、アブラムシとキアゲハの幼虫が来ます。病気は蒸れによる腐れがほとんどで、風通しと水の管理で防げます。症状から原因を見分ける表を最初に置きました。
• チャービルの種取りとこぼれ種 — チャービルは一年草で株分けや挿し木はできず、種で増やします。花を残して種を採る方法と、こぼれ種で自然に生える株の生かし方をまとめました。

この品種を記録すると

アプリで作物に「チャービル」、品種に「チャービル」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。