チャービル「セルフィーユ」の特徴と育て方｜播種後6〜8週で収穫

基本情報

系統・区分

料理用ハーブ・チャービル/仏名

熟期

播種後 6〜8 週で収穫

種類

固定種

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。フランス料理で使われる香味葉。高温期は抽苔しやすい。

概要説明

セルフィーユはチャービルのフランス語名で、独立した品種ではなく同じセリ科一年草を指します。フランス料理ではパセリ、チャイブ、タラゴンと合わせた「フィーヌゼルブ」の一角を担い、卵料理やクリームソース、魚料理の仕上げに欠かせない香草として親しまれてきました。葉は細かく裂けて柔らかく、アニスに似た甘く繊細な香りがありますが、加熱すると香りが飛ぶため生のまま最後に加えます。草丈は 20〜50 センチで、初夏に白い小花を傘状に咲かせます。冷涼で湿り気のある半日陰を好み、日本では春と秋が栽培適期で、夏は高温でとう立ちして株が終わります。直根性で移植を嫌うので、種子は直まきし、乾燥させないよう管理すれば 1〜2 週間で発芽します。播種から 6〜8 週間で外葉から摘み取り、花茎が立つ前まで収穫を続けます。秋まきで軒下や室内の窓辺に置けば、冬の間もフレッシュな葉が採れます。

セルフィーユの特徴

• チャービルのフランス語名で同じ植物
• フィーヌゼルブを構成するフランス料理の定番香草
• 加熱で香りが飛ぶため生のまま仕上げに使う
• 冷涼で湿り気のある半日陰を好む
• 直根性で直まき、1〜2 週間で発芽
• 秋まきで冬の窓辺栽培もできる

向いている使い方

• 卵料理やクリームソースの仕上げ
• 魚料理の香りづけ
• 室内の明るい窓辺で冬も収穫
• プランターで摘み取り栽培

チャービルの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「セルフィーユ」でよくある質問

チャービルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはチャービルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• チャービルの種まきと間引き — チャービルは移植を嫌うセリ科のハーブで、種を育てる場所に直接まくのが基本です。秋まきが安定し、春まきは短期決戦になります。
• チャービルの水やりと追肥 — チャービルは乾きと強い日ざしで葉が硬くなり、とう立ちが早まります。半日陰に置き、乾く前に水を与え、肥料は控えめにするのが柔らかい葉を長く採るこつです。
• チャービルの収穫と保存 — チャービルは本葉が七枚から八枚になったら外側から摘み始めます。香りが飛びやすいので生のまま使い、保存は短期の冷蔵かバターに練り込む方法が向きます。
• チャービルの月別の作業 — チャービルは秋にまいて冬を小さな株で越し、春に一気に採る作型が基本です。月ごとの作業と、春まきや室内での違いを表にまとめました。
• チャービルの病害虫と障害 — チャービルはセリ科で、アブラムシとキアゲハの幼虫が来ます。病気は蒸れによる腐れがほとんどで、風通しと水の管理で防げます。症状から原因を見分ける表を最初に置きました。
• チャービルの種取りとこぼれ種 — チャービルは一年草で株分けや挿し木はできず、種で増やします。花を残して種を採る方法と、こぼれ種で自然に生える株の生かし方をまとめました。

「セルフィーユ」の種を買う

【ハーブの種】チャービル（セルフィーユ）【サカタのタネ】5.9ml【耐寒性一〜ニ年草】[春まき][秋まき]928077

¥242

楽天市場で見る↗

他のお店でも探す「チャービル セルフィーユ 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「チャービル」、品種に「セルフィーユ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

ダウンロードはApp StoreGoogle Play · Premium 6 か月の特典ベータ版テスター募集

スマホのカメラで読み取ると、ストアが開きます

iPhone 対応。Android 版はベータ版テスター募集中 (Premium 6 か月の特典つき)。無料で使えます。