パクチー「コリアンダー」の特徴・育て方・耐病性

基本情報

系統・区分: 葉/種子兼用
種苗会社: タキイ種苗
熟期: 播種後 6〜8 週で収穫
種類: 固定種
育てやすさ: ★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。葉はパクチー、種子はスパイス利用。春秋向きで高温期は抽苔しやすい。

概要説明

パクチーの写真です。この品種「コリアンダー」そのものを写した写真ではありません。

コリアンダーは地中海東部原産のセリ科一年草で、葉はパクチー (香菜)、種子はコリアンダーシードとして、葉と種子の両方をスパイスや香味野菜に使うハーブです。品種名ではなく種名で、タキイ種苗などから種子が流通します。草丈は 30〜60 センチ、下葉は丸みのある切れ込み葉、上部は糸状に裂けた葉になり、初夏に白から淡桃色の小花を傘状に咲かせます。葉には独特の強い香りがあり、種子は柑橘に似た甘い香りでカレーやピクルスに使います。直根性で移植を嫌うため、春 (3〜4 月) か秋 (9〜10 月) に日当たりのよい場所へ直まきし、株間 15〜20 センチに間引きます。種子は殻が硬いので、軽く割ってから一晩水に浸けると発芽が揃います。播種から 6〜8 週間で外葉から摘み取れ、秋まきなら冬から春まで長く収穫できます。高温と長日でとう立ちが早まるので、夏は葉の収穫には向かず、種子採りに切り替えます。花後に種子が茶色くなったら刈り取って乾燥させます。

コリアンダーの特徴

セリ科の一年草で葉はパクチー、種子はスパイスにする種名
草丈 30〜60 センチ、初夏に白から淡桃色の小花
直根性で移植を嫌い直まきが基本
種子は軽く割って一晩浸水すると発芽が揃う
播種から 6〜8 週間で葉の摘み取り収穫
高温と長日でとう立ちが早い

向いている使い方

葉をタイ料理やベトナム料理の薬味に
種子をカレーやピクルスのスパイスに
サラダやスープの香りづけ
秋まきで冬から春まで摘み取り

パクチーの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはパクチーの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

パクチーの種まきと発芽 — パクチーは発芽に時間がかかり、殻のまままくと出方がばらつきます。殻を割る下ごしらえと春秋のまき時で、発芽が揃います。
パクチーの水やりと追肥 — パクチーは乾燥と暑さで花茎が伸びやすく、葉が固く香りも落ちます。土を湿らせ気味に保ち、薄い追肥を続けると柔らかい葉が長く摘めます。
パクチーの収穫と保存 — パクチーは外側の葉から摘めば同じ株から何度も穫れます。株ごと抜く場合との使い分けと、冷蔵や冷凍で香りを保つ方法をまとめます。
パクチーの月別の作業 — パクチーは春まきで短期に、秋まきで冬を越して長く穫れます。関東の露地を目安に、月ごとの作業を表にまとめました。
パクチーの病害虫と障害 — パクチーは香りが強く虫が少ない作物ですが、アブラムシとキアゲハの幼虫、梅雨の蒸れによる根腐れには注意が要ります。症状から原因を見分けます。