フェンネル「フェンネル リーフ用」の特徴と育て方｜料理用ハーブ・葉利用・播種後2か月で収穫

基本情報

系統・区分

料理用ハーブ・葉利用

熟期

播種後 2 か月で収穫

種類

固定種

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。細い葉を魚料理・サラダに使う。大株になるため株間を広く取る。

概要説明

フェンネル リーフ用は、糸状の葉を香味野菜として摘み取ることを目的にフェンネルを育てる区分で、品種名ではありません。葉はアニスに似た甘い香りで、魚料理の臭み消し、サラダ、スープ、ピクルスに使い、ディルの代用にもなります。葉を長く採るには、株を大きく育てすぎず、若い葉を外側から摘み取り、花茎が立ったら早めに切り戻して新しい葉を出させます。スイートフェンネルを使うのが一般的で、種子から育て、直根性のため春 (3〜4 月) か秋 (9〜10 月) に直まきし、株間 30〜40 センチに間引きます。播種から 8〜10 週間で摘み取り収穫が始まり、多年草なので 2 年目以降は春の芽吹きから秋まで長く収穫できます。日当たりと水はけのよい場所を好み、耐寒性・耐暑性ともに強いです。鉢植えなら深さ 30 センチ以上の容器を使い、切り戻しでコンパクトに保ちます。アゲハチョウの幼虫が葉を食べるので、見つけ次第取り除きます。こぼれ種でよく増え、ディルと交雑します。

フェンネル リーフ用の特徴

• 葉を香味野菜として摘み取る栽培区分で品種名ではない
• 葉はアニスに似た甘い香りでディルの代用にもなる
• 花茎を早めに切り戻して新しい葉を出させる
• 直根性で直まき、播種 8〜10 週間で収穫
• 多年草で 2 年目以降は春から秋まで長く収穫
• アゲハチョウの幼虫が葉を食べる

向いている使い方

• 葉を魚料理の臭み消しに
• サラダやスープの香りづけ
• 深めの鉢で摘み取り栽培
• ピクルスの香味に

フェンネルの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「フェンネル リーフ用」でよくある質問

フェンネルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはフェンネルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• フェンネルの種まきと植え付け — フェンネルは太い直根が下に伸びる作物で、植え替えを嫌います。葉を使う系統と株元を太らせる系統を選び、畑や鉢へ直にまくのが基本です。
• フェンネルの水やりと追肥 — フェンネルは乾燥に強く、湿りすぎると根元が腐ります。肥料も控えめにして、株元を太らせるフローレンス系統だけ追肥と土寄せを足します。
• フェンネルの収穫と保存 — フェンネルは葉、花、種、太った株元とそれぞれ収穫の時期が違います。葉は若いうちに少しずつ、種は茶色く乾いたら枝ごと切って干します。
• フェンネルの月別の作業 — フェンネルは多年草の系統なら一度植えれば毎年育ち、フローレンス系統は春と秋の二作型で株元を太らせます。月ごとの作業を表にまとめました。
• フェンネルの病害虫と障害 — フェンネルは香りで虫が少ない作物ですが、アブラムシとキアゲハの幼虫は毎年付きます。株元の蒸れと倒伏を含め、症状から原因を見分けて対処します。

「フェンネル リーフ用」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「フェンネル」、品種に「フェンネル リーフ用」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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