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コウサイタイ「紅菜苔」の特徴と育て方｜花茎野菜・赤茎/中国野菜・冬〜早春
こうさいたい
紅菜苔は、中国湖北省の武漢周辺で古くから作られてきたアブラナ科の花茎野菜で、冬から早春にかけて伸びる赤紫の花茎を折り取って食べます。
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基本情報
- 系統・区分
- 花茎野菜・赤茎/中国野菜
- 熟期
- 冬〜早春
- 収穫までの日数
- 約 60 日
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
種子繁殖。赤紫の花茎を収穫。春先のとう立ち茎を食べる。
概要説明
紅菜苔は、中国湖北省の武漢周辺で古くから作られてきたアブラナ科の花茎野菜で、冬から早春にかけて伸びる赤紫の花茎を折り取って食べます。茎の赤紫が鮮やかで、蕾と若葉ごと収穫し、ゆでたり炒めたりして使います。加熱すると赤紫が緑に変わるのが特徴で、色を残したいなら油で手早く炒めるか、ゆで汁に酢を少し落とします。味はアスパラガスに似た甘みとぬめりがあり、菜の花のような苦みはほとんどありません。寒さに当たると甘みが増すので、秋に播いて冬から春に穫る作型がいちばんおいしくなります。9 月に播けば 11 月頃から主枝の花茎が上がり始め、頂部を折ると脇から次々と花茎が伸びて、春まで長く収穫が続きます。プランターでも育てられます。とう立ちを利用する野菜なので、花が開ききる前に摘み取るのが柔らかいうちに食べるこつです。
紅菜苔の特徴
- 中国湖北省で古くから作られてきた花茎野菜
- 赤紫の花茎を蕾と若葉ごと折り取って食べる
- 加熱すると赤紫が緑に変わる
- アスパラガスに似た甘みとぬめりがあり苦みが少ない
- 寒さに当たると甘みが増す
- 頂部を折ると脇から次々と花茎が伸びる
向いている使い方
- さっと炒めて色を残す
- ゆでておひたしや和え物に
- パスタや汁物の彩りに
- プランター栽培向き
コウサイタイの他の品種と比べる
空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。
| 品種 | 熟期 | 収穫まで | 種類 | 耐病性 | 種苗会社 |
|---|---|---|---|---|---|
| 紅菜苔 このページ | 冬〜早春 | 約 60 日 | — | — | — |
| アスパラ菜 | 秋〜春 | 約 45 日 | — | — | — |
| 菜心紅系 | 秋〜春 | 約 50 日 | — | — | — |
| 紅菜花 | 冬〜早春 | 約 60 日 | — | — | — |
| 早生紅菜苔 | 早生 | 約 50 日 | — | — | — |
| コウサイタイ | 冬〜早春 | 約 60 日 | — | — | タキイ種苗 |
「紅菜苔」でよくある質問
コウサイタイ「紅菜苔」はどんな品種？
紅菜苔は、中国湖北省の武漢周辺で古くから作られてきたアブラナ科の花茎野菜で、冬から早春にかけて伸びる赤紫の花茎を折り取って食べます。茎の赤紫が鮮やかで、蕾と若葉ごと収穫し、ゆでたり炒めたりして使います。
コウサイタイ「紅菜苔」の収穫までの日数・熟期は？
熟期は冬〜早春、収穫までの目安は約 60 日です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、コウサイタイの育て方のページで確かめてください。
コウサイタイの他の品種との違いは？
紅菜苔は冬〜早春・約 60 日。同じコウサイタイには アスパラ菜 (秋〜春・約 45 日)、菜心紅系 (秋〜春・約 50 日)、紅菜花 (冬〜早春・約 60 日) など 5 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。
コウサイタイ「紅菜苔」はどんな使い方に向く？
さっと炒めて色を残す、ゆでておひたしや和え物に、パスタや汁物の彩りに、プランター栽培向きに向きます。
コウサイタイの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはコウサイタイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- コウサイタイの種まきと間引き — コウサイタイは秋まきの中国野菜で、伸びた花茎を食べます。まき時と間引きの進め方をまとめます。
- コウサイタイの水やりと追肥 — コウサイタイは摘むほどわき芽が出ます。それを支える追肥の間隔と、冬の水の与え方をまとめます。
- コウサイタイの収穫と保存 — コウサイタイは花が開く前の花茎を摘みます。摘む位置と、わき芽を出させて何度も穫る方法をまとめます。
- コウサイタイの月別の作業 — コウサイタイは秋にまいて冬から春まで穫ります。月ごとの作業と地域のずれを表にまとめました。
- コウサイタイの病害虫と障害 — コウサイタイは秋の虫と冬の寒さの二つが山です。症状ごとの見分けと防ぎ方をまとめます。
- コウサイタイの摘み取りの型 — コウサイタイは摘む位置でその後の本数が変わります。わき芽を増やす摘み方と休ませ方をまとめます。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「コウサイタイ」、品種に「紅菜苔」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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