レンズ豆「フレンチグリーン」の特徴と育て方｜豆類・レンズ豆・小粒緑/仏系

基本情報

系統・区分

豆類・レンズ豆・小粒緑/仏系

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

種子繁殖。小粒緑系で料理用に人気。国内栽培適性は要確認。

概要説明

フレンチグリーンはフランスで珍重される小粒のレンズ豆のタイプで、暗い青緑に黒い斑が入る種皮をもつ。粒が小さく皮が丈夫なため、ゆでても粒がしっかり残り、噛むとほくほくした歯ごたえと香りの高さがある。煮崩れしにくいのでサラダや付け合わせ、魚料理の下敷きなど、粒の姿を見せる料理で真価を発揮する。ほかのレンズ豆より加熱時間は少し長めにとる。栽培は同じマメ科の一年草で草丈 30 から 40 センチ、細く倒れやすいので株間を詰めるか、周囲に低い支柱をめぐらせる。冷涼で乾いた気候を好み、収穫期に雨が続くと莢の中で発芽することがあるため、莢が褐色に乾いたら早めに刈り取って風通しのよい場所で干す。

フレンチグリーンの特徴

• 暗い青緑に黒斑が入る小粒のタイプ
• 皮が丈夫でゆでても粒が残る
• ほくほくした歯ごたえと高い香り
• 加熱時間は他のレンズ豆より長め
• 草丈 30 から 40 センチで倒れやすい
• 収穫期の雨で莢の中発芽が起きやすい

向いている使い方

• 粒を見せるサラダに
• 魚料理の付け合わせに
• 温かい前菜として
• 煮崩れしにくい煮込みに

「フレンチグリーン」でよくある質問

レンズ豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはレンズ豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• レンズ豆の種まき — レンズ豆は乾いた気候の作物です。水はけのよい高い畝にまき、梅雨までに収穫を終える計画で始めます。
• レンズ豆の水やりと管理 — レンズ豆は水と肥料を与えすぎると失敗します。乾き気味に育て、雨と過湿から株を守るのが世話の中心です。
• レンズ豆の収穫と脱穀 — レンズ豆は莢が茶色く乾いたころが採り時です。株ごと刈り取り、雨に当てずに乾かして脱穀します。
• レンズ豆の乾燥と保存 — レンズ豆は乾かし方と保存で味と発芽率が変わります。十分に乾かし、冷暗所で虫から守って保管します。
• レンズ豆の月別の作業 — レンズ豆は梅雨までに収穫を終えるのが鉄則です。関東平野の露地を基準に一年の作業をまとめました。
• レンズ豆の病害虫と障害 — レンズ豆の失敗は過湿による根の傷みが中心です。虫ではアブラムシと豆に付く虫に気を配ります。

「フレンチグリーン」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「レンズ豆」、品種に「フレンチグリーン」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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