レンズ豆「ベルーガ」の特徴と育て方｜豆類・レンズ豆・黒系

基本情報

系統・区分

豆類・レンズ豆・黒系

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

種子繁殖。黒い小粒タイプ。料理用乾燥豆として流通。

概要説明

ベルーガはつやのある黒い小粒のレンズ豆で、ゆでた姿がキャビアに似ることからこの名で呼ばれる。粒は直径 3 ミリほどと小さく、皮が締まっているのでゆでても崩れず、黒い粒がそのまま料理の色になる。味は他のレンズ豆よりこくがあり、ほのかな甘みと香りがある。二十分ほどでゆで上がり、冷めても固くなりにくいので冷たい料理にも使いやすい。畑では草丈 30 センチ前後とやや小さくまとまる一年草で、栽培の要点は他のレンズ豆と変わらず、乾いた冷涼な気候と水はけのよい土。粒が小さいぶん収量の実感は控えめだが、色の珍しさで少量でも料理が映える。莢が乾いたら刈り取り、細かい種子が飛ばないようシートの上で脱粒する。

ベルーガの特徴

• つやのある黒い直径 3 ミリほどの小粒
• 皮が締まりゆでても崩れない
• こくがありほのかな甘みがある
• 冷めても固くなりにくい
• 草丈 30 センチ前後で小さくまとまる
• 粒が細かいのでシート上で脱粒する

向いている使い方

• 冷たいサラダの彩りに
• 前菜の付け合わせに
• スープに散らす
• 煮込みの色のアクセントに

「ベルーガ」でよくある質問

レンズ豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはレンズ豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• レンズ豆の種まき — レンズ豆は乾いた気候の作物です。水はけのよい高い畝にまき、梅雨までに収穫を終える計画で始めます。
• レンズ豆の水やりと管理 — レンズ豆は水と肥料を与えすぎると失敗します。乾き気味に育て、雨と過湿から株を守るのが世話の中心です。
• レンズ豆の収穫と脱穀 — レンズ豆は莢が茶色く乾いたころが採り時です。株ごと刈り取り、雨に当てずに乾かして脱穀します。
• レンズ豆の乾燥と保存 — レンズ豆は乾かし方と保存で味と発芽率が変わります。十分に乾かし、冷暗所で虫から守って保管します。
• レンズ豆の月別の作業 — レンズ豆は梅雨までに収穫を終えるのが鉄則です。関東平野の露地を基準に一年の作業をまとめました。
• レンズ豆の病害虫と障害 — レンズ豆の失敗は過湿による根の傷みが中心です。虫ではアブラムシと豆に付く虫に気を配ります。

「ベルーガ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「レンズ豆」、品種に「ベルーガ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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