パパイヤ「青パパイヤ」の特徴と育て方｜熱帯果樹・パパイヤ/未熟果利用・夏から秋

基本情報

系統・区分

熱帯果樹・パパイヤ/未熟果利用

熟期

夏から秋

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

常緑性草本。品種名ではなく未熟果利用の作型。炒め物・サラダ向き。

概要説明

青パパイヤは特定の品種名ではなく、パパイヤの未熟果を野菜として使うときの呼び名。完熟前の緑色の果実を収穫し、皮を剥いて千切りやいちょう切りにして食べる。味はごく淡白で癖がなく、大根に近い歯ごたえがある。切ると白い乳液が出るので、水にさらしてから調理するとえぐみが抜ける。この乳液に含まれる酵素には肉を柔らかくする働きがあり、肉料理と組み合わせる使い方が各地にある。暖地では春に苗を植えて夏から秋に次々収穫でき、完熟を待たない分だけ栽培のハードルが下がる。株は大きくなるので株間を広くとり、水と肥料を切らさない。収穫は種が白く柔らかいうちが目安で、種が黒くなると果肉も締まりが落ちる。

青パパイヤの特徴

• パパイヤの未熟果を野菜として使う呼び名
• 淡白で大根に近い歯ごたえがある
• 切ると出る乳液は水にさらして抜く
• 酵素の働きで肉を柔らかくする
• 暖地では夏から秋に繰り返し収穫できる
• 種が白く柔らかいうちが収穫の目安

向いている使い方

• 千切りサラダに
• 炒め物・煮物に
• 浅漬けや和え物に
• 暖地の畑で夏野菜として育てる

パパイヤの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「青パパイヤ」でよくある質問

パパイヤの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはパパイヤの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• パパイヤの苗選びと育て方 — 関東では冬に枯れるので、春に苗を早く大きくして秋までに実を採る一年作型が基本です。
• パパイヤの植え付け — 根が浅く、過湿と寒さに弱い植物です。高畝か大鉢で水はけを作り、暖かくなってから植えます。
• パパイヤの水やりと追肥 — 夏に一気に大きくなる分、水と肥料をよく使います。乾かしすぎず、根を蒸らさない加減を覚えます。
• パパイヤの月別の作業 — 関東では五月に植えて十一月までが勝負です。月ごとの作業と、鉢で冬を越す場合の流れをまとめます。
• パパイヤの病害虫と障害 — 関東では病気より、過湿と低温の障害が目立ちます。葉と株元の姿から原因を見分けます。
• パパイヤの収穫と保存 — 関東では青パパイヤとして採るのが基本です。採りごろの見分け方と、完熟させたいときの追熟を説明します。

パパイヤの道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

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この品種を記録すると

アプリで作物に「パパイヤ」、品種に「青パパイヤ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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