ピーマン・トウガラシ「伏見とうがらし」の特徴と育て方｜緑

基本情報

系統・区分

緑

生産者

地方在来・産地ブランド

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

伏見とうがらしは、京都の伏見地区で江戸時代から栽培されてきた在来の甘トウガラシで、伏見甘長とも呼ばれる京の伝統野菜です。果実は長さ10〜15センチ、太さ1.5センチほどの細長い形で、皮は緑色で薄く、果肉はやわらかく辛みがありません。焼いて醤油をかけたり、じゃこと炒めたり、天ぷらや煮浸しにしたりと、京料理では夏の定番の食材です。万願寺とうがらしの親にあたる系統とされ、万願寺より細く、皮がやわらかいのが違いです。草勢は強く株はやや大きく育ち、次々に実がつくので、若どりを続ければ夏から秋まで長く収穫できます。家庭菜園では支柱を1本立てて主枝を誘引し、大型プランターでも育ちます。在来の固定種で、高温乾燥や肥料切れ、実のつけすぎで株がストレスを受けると辛い実が混じることがあるので、水と肥料を切らさず、実を若いうちにこまめにとります。

伏見とうがらしの特徴

• 京都伏見の在来種で伏見甘長とも呼ばれる
• 長さ10〜15センチの細長い甘トウガラシ
• 皮が薄く辛みがない
• 万願寺とうがらしの親にあたる系統
• 株がストレスを受けると辛い実が混じることがある

向いている使い方

• 焼き・じゃこ炒め
• 天ぷら・煮浸し
• 大型プランター

ピーマン・トウガラシの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「伏見とうがらし」でよくある質問

ピーマン・トウガラシの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはピーマン・トウガラシの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ピーマン・トウガラシの品種の選び方 — 同じ仲間でも甘味種と辛味種では株数も収穫時期も違います。系統ごとの性格を知って選び分けます。
• ピーマン・トウガラシの苗と植え付け — この仲間はどれも高温を好み、低温に弱い作物です。五月の暖かい日に浅く植えるのが共通の基本になります。
• ピーマン・トウガラシの水やりと追肥 — この仲間は肥料を切らさないのが共通の基本です。ただし水の加減だけは甘味種と辛味種で変えます。
• ピーマン・トウガラシの仕立て方と芽かき — この仲間は一番花の位置で枝が分かれます。その下の芽をすべて取り、三本仕立てにするのが共通の形です。
• ピーマン・トウガラシの枝の増え方と仕立て — ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシ、青唐辛子はどれも同じ種で、枝は花のたびに2本に分かれ、2本、4本、8本、16本と倍々に増えます。この仕組みを知れば、どこで切るかを自分で判断できます。
• ピーマン・トウガラシの月別の作業 — この仲間は五月に植え、七月から霜まで穫り続けます。系統で違う収穫の時期も月ごとに整理しました。
• ピーマン・トウガラシの病害虫と障害 — この仲間は病害虫もほぼ共通です。葉の縮れ、実の穴、株のしおれの三つから原因を切り分けます。
• ピーマン・トウガラシの種まきと育苗 — 育苗に七十日前後かかり、早春のまきどきは加温が欠かせません。地温と夜の温度を守ることが、締まった苗への近道です。

「伏見とうがらし」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ピーマン・トウガラシ」、品種に「伏見とうがらし」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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