ピーマン・トウガラシ「ぼたんこしょう」の特徴と育て方｜緑→赤

基本情報

系統・区分

緑→赤

生産者

地方在来・産地ブランド

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

概要説明

長野県の北信地方、中野市や信濃町などの山間部で古くから栽培されてきた在来のトウガラシがぼたんこしょうで、信州の伝統野菜に選定されています。果実はピーマンのような丸い形で、先端が牡丹の花のようにしわが寄っていることから名前がつきました。果重30〜50グラムほどで、皮は緑色で厚く、熟すと赤くなります。ピーマンに似た見た目ながら辛みがあり、特に種と種の周りの白い部分が辛く、果肉は甘みと辛みの両方を持ちます。地元では味噌と炒めたぼたんこしょう味噌や、天ぷら、焼き浸しにして食べられます。標高の高い冷涼な地域で育てられてきた品種で、平地の暑さでは辛みが強く出やすく、果形も乱れやすいとされます。草勢は強く株はやや大きく育ち、家庭菜園では支柱を1本立てて主枝を誘引し、大型プランターでも育ちます。在来の固定種で、実の大きさや辛さに個体差があります。

ぼたんこしょうの特徴

• 長野北信の在来種で信州の伝統野菜
• ピーマンのような丸い形で先端に牡丹のようなしわがある
• 果重30〜50グラムで種の周りが辛い
• 冷涼な地域向きで平地の暑さでは辛みが強く出やすい
• 固定種で実の大きさや辛さに個体差がある

向いている使い方

• ぼたんこしょう味噌
• 天ぷら・焼き浸し
• 冷涼地の露地栽培

ピーマン・トウガラシの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「ぼたんこしょう」でよくある質問

ピーマン・トウガラシの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはピーマン・トウガラシの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ピーマン・トウガラシの品種の選び方 — 同じ仲間でも甘味種と辛味種では株数も収穫時期も違います。系統ごとの性格を知って選び分けます。
• ピーマン・トウガラシの苗と植え付け — この仲間はどれも高温を好み、低温に弱い作物です。五月の暖かい日に浅く植えるのが共通の基本になります。
• ピーマン・トウガラシの水やりと追肥 — この仲間は肥料を切らさないのが共通の基本です。ただし水の加減だけは甘味種と辛味種で変えます。
• ピーマン・トウガラシの仕立て方と芽かき — この仲間は一番花の位置で枝が分かれます。その下の芽をすべて取り、三本仕立てにするのが共通の形です。
• ピーマン・トウガラシの枝の増え方と仕立て — ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシ、青唐辛子はどれも同じ種で、枝は花のたびに2本に分かれ、2本、4本、8本、16本と倍々に増えます。この仕組みを知れば、どこで切るかを自分で判断できます。
• ピーマン・トウガラシの月別の作業 — この仲間は五月に植え、七月から霜まで穫り続けます。系統で違う収穫の時期も月ごとに整理しました。
• ピーマン・トウガラシの病害虫と障害 — この仲間は病害虫もほぼ共通です。葉の縮れ、実の穴、株のしおれの三つから原因を切り分けます。
• ピーマン・トウガラシの種まきと育苗 — 育苗に七十日前後かかり、早春のまきどきは加温が欠かせません。地温と夜の温度を守ることが、締まった苗への近道です。

「ぼたんこしょう」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ピーマン・トウガラシ」、品種に「ぼたんこしょう」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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