エゴマ「韓国エゴマ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

香辛/薬味・葉実利用

熟期

6〜9 月

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

香りのある葉・実・種子を利用。こぼれ種や地下茎で広がるものは管理に注意。

概要説明

韓国エゴマは、葉を食べる目的で選ばれてきたエゴマで、焼肉を包むケンニプの葉として知られています。日本の搾油用系統より葉が大きく、直径 15 センチほどに広がり、縁のぎざぎざが浅く、生でも噛み切りやすい柔らかさがあります。香りは強く、肉の脂を切ってくれるので、サンチュと並べて育てると食卓での使い道が広がります。育て方は普通のエゴマと同じで、5 月に播いて日当たりのよい場所に植え、草丈が 30 センチを超えたら下の葉から順に摘み取ります。摘み続けると脇芽が伸びて長く収穫でき、プランターでも育てられます。花穂が上がると葉が硬くなるので、8 月以降は蕾のうちに摘み取ると葉の収穫期間が伸びます。葉を醤油だれに漬けた常備菜も定番の使い方です。害虫ではハダニとヨトウムシがつきやすいので、葉裏を見る習慣をつけておきます。

韓国エゴマの特徴

• 葉を食べる目的で選ばれた葉用のエゴマ
• 葉は直径 15 センチほどで柔らかく生食できる
• 香りが強く、肉の脂を切ってくれる
• 下葉から摘み続けると脇芽が伸びて長く穫れる
• 花穂を摘むと葉の収穫期間が伸びる
• プランターでも育てられる

向いている使い方

• 焼肉を包むケンニプとして
• 醤油だれ漬けの常備菜に
• 刻んで薬味・和え物に
• プランター栽培向き

エゴマの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエゴマの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エゴマの種まきと苗づくり — エゴマはシソの仲間で、五月に種をまけば秋に葉と実が穫れます。発芽させるコツと、ポット育苗から定植までの流れをまとめます。
• エゴマの水やりと追肥 — エゴマは肥料と水を好み、大株にするほど実の量が増えます。定植後の水やり、追肥の回数と量、株を大きくする管理をまとめます。
• エゴマの摘心と葉の摘み方 — エゴマは摘心すると脇芽が伸びて株が横に広がり、葉も実も増えます。摘心の時期と回数、葉を採りながら株を保つ摘み方をまとめます。
• エゴマの月別の作業 — エゴマは五月の種まきから十月の実の収穫まで半年の作物です。月ごとの作業を表にまとめ、関東の露地を基準に前後する時期の目安も示します。
• エゴマの病害虫と障害 — エゴマは香りで虫を遠ざける一方、ハスモンヨトウやバッタ、アブラムシには食べられます。症状の見分けと手当て、蒸れによる病気の予防をまとめます。
• エゴマの実の収穫と保存 — エゴマの実は穂が茶色く色づき始めたころに刈り、乾燥させてから叩いて落とします。刈り時の見極め、脱穀、選別、保存までの手順をまとめます。

「韓国エゴマ」の種を買う

3 つのお店で探す「エゴマ 韓国エゴマ 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「エゴマ」、品種に「韓国エゴマ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。