エゴマ「大葉エゴマ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

香辛/薬味・葉実利用

熟期

6〜9 月

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

香りのある葉・実・種子を利用。こぼれ種や地下茎で広がるものは管理に注意。

概要説明

大葉エゴマという名前は、葉が大きく育つ葉用のエゴマを指す呼び方で、種苗店では韓国系の葉エゴマとほぼ同じ性質のものが並びます。特定の育成品種名ではないため、袋の説明で葉用か搾油用かを確かめてから選ぶと失敗がありません。葉は手のひらほどに広がり、肉厚でありながら柔らかく、独特の強い香りをもちます。草丈は放任すると 1 メートルを超えるので、家庭菜園では 40 センチほどで摘芯し、脇芽を伸ばして低く仕立てると収穫しやすくなります。真夏でも旺盛に育ち、水を切らさなければ次々と葉が出るので、1 株あれば薬味には十分です。日陰がちな場所でも育ちますが、日当たりがよいほど香りが強く出ます。秋に花穂が出ると株が硬くなるため、葉を長く収穫したいなら蕾を早めに摘み取ります。花穂そのものも天ぷらや塩漬けにして楽しめます。

大葉エゴマの特徴

• 葉が大きく育つ葉用エゴマを指す呼び名
• 葉は手のひらほどに広がり肉厚で柔らかい
• 40 センチで摘芯すると低く仕立てられる
• 真夏でも旺盛に育ち、次々と葉が出る
• 日当たりがよいほど香りが強い
• 特定の育成品種名ではない

向いている使い方

• 葉を焼肉やおにぎりに巻いて
• 刻んで薬味・和え物に
• 花穂を天ぷらや塩漬けに
• プランターでの薬味づくり

エゴマの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはエゴマの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• エゴマの種まきと苗づくり — エゴマはシソの仲間で、五月に種をまけば秋に葉と実が穫れます。発芽させるコツと、ポット育苗から定植までの流れをまとめます。
• エゴマの水やりと追肥 — エゴマは肥料と水を好み、大株にするほど実の量が増えます。定植後の水やり、追肥の回数と量、株を大きくする管理をまとめます。
• エゴマの摘心と葉の摘み方 — エゴマは摘心すると脇芽が伸びて株が横に広がり、葉も実も増えます。摘心の時期と回数、葉を採りながら株を保つ摘み方をまとめます。
• エゴマの月別の作業 — エゴマは五月の種まきから十月の実の収穫まで半年の作物です。月ごとの作業を表にまとめ、関東の露地を基準に前後する時期の目安も示します。
• エゴマの病害虫と障害 — エゴマは香りで虫を遠ざける一方、ハスモンヨトウやバッタ、アブラムシには食べられます。症状の見分けと手当て、蒸れによる病気の予防をまとめます。
• エゴマの実の収穫と保存 — エゴマの実は穂が茶色く色づき始めたころに刈り、乾燥させてから叩いて落とします。刈り時の見極め、脱穀、選別、保存までの手順をまとめます。

「大葉エゴマ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「エゴマ」、品種に「大葉エゴマ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。