タアサイ「塌菜」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

中国野菜・原名

熟期

秋播き冬どり

収穫までの日数

約 70 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。タアサイの漢字表記。低温期に作りやすい。

概要説明

塌菜はタアサイの漢字表記で、中国語で「つぶれた」「地面に張り付いた」を意味する塌の字が示すとおり、寒さに当たると葉が地面に広がる姿を表した原名です。品種名ではなく作物そのものを指し、中国では冬の代表的な葉菜として炒め物やスープに使われます。葉は濃緑でスプーン形、縮れがあって肉厚、葉柄は淡緑でやわらかく、味は癖がなく寒さに当たるほど甘みが増します。株は径 30〜40 センチに広がり、株間は 30 センチ前後を取ります。作型は 9 月から 10 月の播種で、11 月から 2 月に収穫する秋播き冬どりが基本で、播種から 60〜80 日で株どりできます。低温期に本来のロゼットになり、耐寒性は非常に高く、霜や雪の下でも傷まず甘みが増すので、冬の家庭菜園で最も作りやすい葉物の一つです。注意点は、残暑の時期に播くとコナガとアブラムシが集中すること、密植すると小株になること、春の高温でとう立ちするので 2 月中に収穫すること、多湿で軟腐病が出ることです。

塌菜の特徴

• タアサイの漢字表記で地面に張り付く姿を表す原名
• 中国の冬の代表的な葉菜
• 濃緑で肉厚のスプーン形の葉
• 秋播き冬どりで播種から 60〜80 日
• 低温期に本来のロゼットになる
• 霜や雪の下でも傷まず甘みが増す

向いている使い方

• 中華の炒め物に
• スープや鍋の具に
• おひたしに

タアサイの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはタアサイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• タアサイの種まきと間引き — タアサイは秋まきが基本です。まく時期と三回の間引きで、地面に張り付く平たい株に育ちます。
• タアサイの水やりと追肥 — タアサイは乾かすと葉が硬くなります。土の湿り気を保ち、二回の追肥で葉を厚くします。
• タアサイの収穫と保存 — タアサイは株ごとと外葉かきの二通りで穫れます。目的に合わせて選ぶと長く楽しめます。
• タアサイのプランター栽培 — タアサイは横に広がるので、深さより広さのある容器が向きます。土の量と株数の決め方をまとめました。
• タアサイの月別の作業 — タアサイは秋にまいて冬に穫る作物です。月ごとの作業と株の様子を一覧にまとめました。
• タアサイの病害虫と障害 — タアサイの困りごとの大半はアブラナ科に付く虫です。ネットで入れないことが最も効きます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「タアサイ」、品種に「塌菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。