ヤーコン「サラダオトメ」の特徴と育て方｜根菜・ヤーコン/サラダ向き・晩秋収穫

基本情報

系統・区分

根菜・ヤーコン/サラダ向き

熟期

晩秋収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

塊茎・苗で栄養繁殖。生食向き流通品種。霜に弱く、収穫は地上部枯れ後。

概要説明

生で食べることを目的に選ばれたのがサラダオトメで、名前の通りサラダ向き。塊根の皮が薄く、切ったときの色の変わりが穏やかで、水にさらす手間が少なくて済む。果肉はみずみずしく甘みがあり、繊維の口当たりが柔らかいので、細切りにしてそのまま食べられる。株はヤーコンらしく大きく育ち、夏に葉を広げて背が高くなる。霜に弱く、地上部は霜が降りると一晩で枯れるが、その後に掘れば塊根は無事。むしろ地上部が枯れてからのほうが甘みが乗る。掘り上げた塊根は日陰で数週間おき、冷暗所で貯蔵する。植えつけは春、霜の心配が去ってから。

サラダオトメの特徴

• 生食向きに選ばれた品種
• 皮が薄く切っても色が変わりにくい
• みずみずしく口当たりが柔らかい
• 霜で地上部が枯れてから掘る
• 枯れてからのほうが甘みが乗る
• 掘り上げ後は冷暗所で貯蔵する

向いている使い方

• 細切りにしてサラダ
• 生のまま薄切りで食べる
• きんぴらや炒め物
• 冷暗所で貯蔵する

ヤーコンの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「サラダオトメ」でよくある質問

ヤーコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはヤーコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ヤーコンの種イモの植え付け — 食べる部分と植える部分が別という珍しい作物です。種イモの見分け方と植え方をまとめます。
• ヤーコンの水やりと追肥 — 肥料が多いと葉ばかりになります。夏の水やりと二回の追肥で、イモに力を向ける管理をまとめます。
• ヤーコンの土寄せと支柱 — 浅い場所にできたイモは緑になって使えません。土寄せの回数とタイミングをまとめます。
• ヤーコンの月別の作業 — 生育期間の長い作物です。八か月の流れを月ごとに並べ、遅れの取り戻し方も添えます。
• ヤーコンの病害虫と障害 — 病気は少ない作物です。夏の虫と、掘り上げのときに分かる障害の見分け方をまとめます。
• ヤーコンの収穫と保存 — 掘りたてはあまり甘くありません。掘る時期の見分けと、甘さを引き出す追熟の手順です。

「サラダオトメ」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ヤーコン」、品種に「サラダオトメ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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