Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 根菜・ヤーコン/サラダ向き
- 熟期
- 晩秋収穫
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
塊茎・苗で栄養繁殖。生食向き流通品種。霜に弱く、収穫は地上部枯れ後。
概要説明
生で食べることを目的に選ばれたのがサラダオトメで、名前の通りサラダ向き。塊根の皮が薄く、切ったときの色の変わりが穏やかで、水にさらす手間が少なくて済む。果肉はみずみずしく甘みがあり、繊維の口当たりが柔らかいので、細切りにしてそのまま食べられる。株はヤーコンらしく大きく育ち、夏に葉を広げて背が高くなる。霜に弱く、地上部は霜が降りると一晩で枯れるが、その後に掘れば塊根は無事。むしろ地上部が枯れてからのほうが甘みが乗る。掘り上げた塊根は日陰で数週間おき、冷暗所で貯蔵する。植えつけは春、霜の心配が去ってから。
サラダオトメの特徴
- 生食向きに選ばれた品種
- 皮が薄く切っても色が変わりにくい
- みずみずしく口当たりが柔らかい
- 霜で地上部が枯れてから掘る
- 枯れてからのほうが甘みが乗る
- 掘り上げ後は冷暗所で貯蔵する
向いている使い方
- 細切りにしてサラダ
- 生のまま薄切りで食べる
- きんぴらや炒め物
- 冷暗所で貯蔵する
ヤーコンの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはヤーコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- ヤーコンの種イモの植え付け — 食べる部分と植える部分が別という珍しい作物です。種イモの見分け方と植え方をまとめます。
- ヤーコンの水やりと追肥 — 肥料が多いと葉ばかりになります。夏の水やりと二回の追肥で、イモに力を向ける管理をまとめます。
- ヤーコンの土寄せと支柱 — 浅い場所にできたイモは緑になって使えません。土寄せの回数とタイミングをまとめます。
- ヤーコンの月別の作業 — 生育期間の長い作物です。八か月の流れを月ごとに並べ、遅れの取り戻し方も添えます。
- ヤーコンの病害虫と障害 — 病気は少ない作物です。夏の虫と、掘り上げのときに分かる障害の見分け方をまとめます。
- ヤーコンの収穫と保存 — 掘りたてはあまり甘くありません。掘る時期の見分けと、甘さを引き出す追熟の手順です。
「サラダオトメ」の種を買う
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この品種を記録すると
アプリで作物に「ヤーコン」、品種に「サラダオトメ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
iPhone 対応（Android 版は準備中）。無料で使えます。