ヤーコン「アンデスの雪」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

根菜・ヤーコン/白系

熟期

晩秋収穫

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

塊茎・苗で栄養繁殖。白っぽい塊根の流通名候補。貯蔵で甘みが増す。

概要説明

アンデスの雪は白っぽい塊根をつけるヤーコンとして流通する名で、橙系の品種にくらべて果肉の色が薄く、切り口が白く見える。色が淡いぶん、サラダに使ったときに他の具材の色を邪魔しない。味はヤーコンらしい穏やかな甘みとしゃきしゃきした食感で、加熱調理にも使える。栽培は他のヤーコンと同じで、春に塊茎を植え、夏に大きく茂らせて晩秋に掘る。霜に当たると地上部は枯れるが、それが掘り上げの合図になる。乾燥に弱く、夏に水が切れると塊根が太らないので、株元を敷きわらで覆って乾きを防ぐ。掘りたてより数週間おくと甘みが増す。

アンデスの雪の特徴

• 白っぽい塊根をつける流通名
• 切り口が白く他の具材の色を邪魔しない
• 穏やかな甘みとしゃきしゃきした食感
• 春に植え晩秋に掘り上げる
• 夏に水が切れると塊根が太らない
• 数週間おくと甘みが増す

向いている使い方

• サラダに使う
• きんぴらや炒め物
• 貯蔵して甘みを増やす

ヤーコンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはヤーコンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ヤーコンの種イモの植え付け — 食べる部分と植える部分が別という珍しい作物です。種イモの見分け方と植え方をまとめます。
• ヤーコンの水やりと追肥 — 肥料が多いと葉ばかりになります。夏の水やりと二回の追肥で、イモに力を向ける管理をまとめます。
• ヤーコンの土寄せと支柱 — 浅い場所にできたイモは緑になって使えません。土寄せの回数とタイミングをまとめます。
• ヤーコンの月別の作業 — 生育期間の長い作物です。八か月の流れを月ごとに並べ、遅れの取り戻し方も添えます。
• ヤーコンの病害虫と障害 — 病気は少ない作物です。夏の虫と、掘り上げのときに分かる障害の見分け方をまとめます。
• ヤーコンの収穫と保存 — 掘りたてはあまり甘くありません。掘る時期の見分けと、甘さを引き出す追熟の手順です。

「アンデスの雪」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ヤーコン」、品種に「アンデスの雪」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。