チコリ「カタローニャ」の特徴と育て方｜野菜・葉菜/スプラウト/宿根野菜

基本情報

系統・区分

野菜・葉菜/スプラウト/宿根野菜

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

家庭菜園向き。短期収穫、葉物、軟白、宿根など用途差が大きいのでsegmentで分類。

概要説明

カタローニャは、イタリアで広く栽培されるタンポポに似た葉のチコリのグループ名で、結球せずに細長い葉を立ち上げる「カタローニャ・チコリ」の総称として種子が流通しています。葉は長さ 30〜40 センチ、幅 3〜5 センチの濃緑で、縁に深い切れ込みがあり、葉柄が白くて太く、ほろ苦さがしっかりあります。イタリアではさっとゆでてオリーブ油とニンニクで炒めたり、ゆでてレモンと塩で和えたりするのが定番で、苦みが加熱で和らぎ甘みが引き立ちます。草丈は 40〜50 センチの直立性で、株間 30 センチに植え、外葉からかき取れば長く収穫できます。栽培は春まきと秋まきができ、秋まきの方が苦みが穏やかで葉が柔らかく仕上がります。寒さには強く関東以西なら露地で越冬し、プンタレッラはこのグループの中で花茎を食べる特殊なタイプです。注意点は、夏の高温期に葉が硬く苦みが強くなること、春まきはとう立ちしやすいこと、株が混むと下葉が蒸れることです。プランターでも育ち、苦みの好きな人には作りやすい葉野菜です。

カタローニャの特徴

• タンポポに似た葉を立ち上げるイタリアのチコリの総称
• 長さ 30〜40 センチの濃緑の葉で葉柄が白く太い
• しっかりしたほろ苦さで加熱すると甘みが出る
• 草丈 40〜50 センチの直立性で外葉からかき取れる
• 秋まきの方が苦みが穏やかで柔らかい
• 夏の高温期は葉が硬く苦みが強くなる

向いている使い方

• ゆでてオリーブ油とニンニクで炒める
• ゆでてレモンと塩で和える
• イタリア野菜のプランター栽培

チコリの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「カタローニャ」でよくある質問

チコリの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはチコリの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• チコリの種まきと間引き — チコリは秋までに太い根を作り、その根から芽球を出させます。まき時と株間が要になります。
• チコリの水やりと追肥 — チコリの管理は、葉に走らせず根に力を回すことが中心です。水と肥料の加減をまとめました。
• チコリの軟白と伏せ込み — チコリの本番は掘り上げてからです。暗く適温の場所に伏せ込み、三、四週間で芽球を穫ります。
• チコリの収穫と保存 — チコリの芽球は光と乾きに弱い野菜です。穫り方と保存の仕方で苦みと日もちが変わります。
• チコリの月別の作業 — チコリは畑での半年と、伏せ込みの一か月に分かれます。月ごとの作業を一覧にしました。
• チコリの病害虫と障害 — チコリは虫の害が少ない作物です。困りごとはとう立ち、又根、伏せ込み中の腐りに集まります。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「チコリ」、品種に「カタローニャ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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