インゲン「大正金時」の特徴と育て方｜乾燥豆/金時豆

基本情報

系統・区分

乾燥豆/金時豆

収穫までの日数

約 100 日

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

金時豆の代表系統。乾豆向けで栽培期間は長め。

概要説明

大正金時は、北海道で大正時代に選抜された金時豆の代表品種で、現在も国内の金時豆生産の主力として作られている固定種です。完熟豆は長さ1.5センチ前後の楕円形で鮮やかな赤紫色、煮ると皮が柔らかく、粉質でほくほくした甘い煮豆になり、市販の煮豆や甘納豆の多くがこの品種です。つるなしの矮性で草丈は50〜60センチ、支柱はいりません。莢インゲンではなく乾燥豆を採る品種なので、種まきから完熟収穫まで100日前後かかります。冷涼な気候を好み、北海道が主産地ですが、本州の家庭菜園でも5月にまけば9月に収穫できます。高温多湿には弱く、梅雨時の過湿で根腐れや病気が出やすいので、水はけのよい畝で育てます。莢が黄色く枯れて豆が乾いた頃、晴天が続く日に株ごと抜き、風通しのよい場所で追熟乾燥させてから豆を外します。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。

大正金時の特徴

• 北海道で選抜された金時豆の代表固定種
• 赤紫色の豆で煮ると粉質でほくほくと甘い
• 草丈50〜60センチのつるなし型で支柱不要
• 種まきから完熟収穫まで100日前後
• 高温多湿に弱く水はけのよい畝で育てる

向いている使い方

• 煮豆・甘納豆
• スープ・サラダ
• 乾燥豆として長期保存

インゲンの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「大正金時」でよくある質問

インゲンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはインゲンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• インゲンの種まきと発芽 — インゲンはつるの有無で株間も支柱も変わります。まき時の決め方と、鳥に食べられない工夫をまとめます。
• インゲンの支柱と誘引 — つるありインゲンは支柱の立て方で収量が変わります。合掌づくりの手順と、つるの誘導の仕方をまとめます。
• インゲンの水やりと追肥 — インゲンは水切れですぐ花を落とします。時期ごとの水やりと、肥料の与えすぎを避ける目安をまとめます。
• インゲンの月別の作業 — インゲンは春まきと夏まきで二度作れます。月ごとの作業と、地域による時期のずれを整理します。
• インゲンの病害虫と障害 — インゲンは乾燥期のハダニと梅雨の病気が二大問題です。症状から原因をたどる手順をまとめます。
• インゲンの収穫と保存 — インゲンは採りごろが短く、二日で硬くなります。見きわめ方と、穫り続けるためのこつをまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「インゲン」、品種に「大正金時」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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