インゲン品種

インゲン「白金時」の特徴と育て方｜乾燥豆/白豆

Q: インゲンの他の品種との違いは？

白金時は約 100 日。同じインゲンには いちず (約 60 日)、恋みどり (約 50 日)、サクサク王子 (約 50 日) など 11 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。

しろきんじ

白金時は、金時豆のうち豆の色が白いタイプの総称で、完熟した白い豆を乾燥豆として使う品種群です。

Yasu / Gadenin開発者

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基本情報

系統・区分: 乾燥豆/白豆
収穫までの日数: 約 100 日
育てやすさ: ★★★★☆（5 段階で 4）

乾豆利用向け。莢いんげんとは用途が異なるため分類注意。

概要説明

白金時は、金時豆のうち豆の色が白いタイプの総称で、完熟した白い豆を乾燥豆として使う品種群です。莢を食べる莢インゲンとは用途が異なり、白いんげんとして白あんや煮豆、スープに使われます。豆は長さ1.5センチ前後の楕円形で、煮ると皮が薄く柔らかく、あっさりした甘みと粉質の食感があります。つるなしの矮性で草丈50〜60センチ、支柱はいりません。種まきから完熟収穫まで100日前後かかり、冷涼な気候を好むため北海道が主産地ですが、本州でも5月まきで9月に収穫できます。梅雨時の過湿に弱いので水はけのよい畝で育て、開花期以降は乾燥させすぎないよう水やりを続けます。莢が黄色く枯れて豆が乾いた頃、晴天が続く日に株ごと抜いて風通しのよい場所で乾かし、莢から豆を外します。白い豆は汚れが目立つので、雨に当てずに乾燥させることが品質を保つこつです。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。

白金時の特徴

白い乾燥豆を採る金時豆のタイプで白あん向き
煮ると皮が薄く柔らかくあっさりした甘み
草丈50〜60センチのつるなし型で支柱不要
種まきから完熟収穫まで100日前後
白い豆は汚れが目立つので雨に当てずに乾かす

向いている使い方

白あん・煮豆
スープ・サラダ
乾燥豆として長期保存

インゲンの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

品種	熟期	収穫まで	種類	耐病性	種苗会社
白金時このページ	—	約 100 日	—	—	—
いちず	—	約 60 日	—	—	カネコ種苗
恋みどり	—	約 50 日	—	—	サカタのタネ
サクサク王子	—	約 50 日	—	—	サカタのタネ
サクサク王子ネオ	—	約 50 日	—	—	サカタのタネ
さつきみどり2号	—	約 50 日	—	—	—
すじなしカーター菜豆	極早生	—	—	—	アサヒ農園
すじなしトップ菜豆	極早生	—	—	—	アサヒ農園
すじなしホワイト	早生	—	—	—	アサヒ農園
大正金時	—	約 100 日	固定種	—	—
つるなしすじなし菜豆	—	—	固定種	—	アサヒ農園
つるなしモロッコ	—	約 55 日	—	—	—