インゲン「白金時」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

乾燥豆/白豆

収穫までの日数

約 100 日

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

乾豆利用向け。莢いんげんとは用途が異なるため分類注意。

概要説明

白金時は、金時豆のうち豆の色が白いタイプの総称で、完熟した白い豆を乾燥豆として使う品種群です。莢を食べる莢インゲンとは用途が異なり、白いんげんとして白あんや煮豆、スープに使われます。豆は長さ1.5センチ前後の楕円形で、煮ると皮が薄く柔らかく、あっさりした甘みと粉質の食感があります。つるなしの矮性で草丈50〜60センチ、支柱はいりません。種まきから完熟収穫まで100日前後かかり、冷涼な気候を好むため北海道が主産地ですが、本州でも5月まきで9月に収穫できます。梅雨時の過湿に弱いので水はけのよい畝で育て、開花期以降は乾燥させすぎないよう水やりを続けます。莢が黄色く枯れて豆が乾いた頃、晴天が続く日に株ごと抜いて風通しのよい場所で乾かし、莢から豆を外します。白い豆は汚れが目立つので、雨に当てずに乾燥させることが品質を保つこつです。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。

白金時の特徴

• 白い乾燥豆を採る金時豆のタイプで白あん向き
• 煮ると皮が薄く柔らかくあっさりした甘み
• 草丈50〜60センチのつるなし型で支柱不要
• 種まきから完熟収穫まで100日前後
• 白い豆は汚れが目立つので雨に当てずに乾かす

向いている使い方

• 白あん・煮豆
• スープ・サラダ
• 乾燥豆として長期保存

インゲンの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはインゲンの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• インゲンの種まきと発芽 — インゲンはつるの有無で株間も支柱も変わります。まき時の決め方と、鳥に食べられない工夫をまとめます。
• インゲンの支柱と誘引 — つるありインゲンは支柱の立て方で収量が変わります。合掌づくりの手順と、つるの誘導の仕方をまとめます。
• インゲンの水やりと追肥 — インゲンは水切れですぐ花を落とします。時期ごとの水やりと、肥料の与えすぎを避ける目安をまとめます。
• インゲンの月別の作業 — インゲンは春まきと夏まきで二度作れます。月ごとの作業と、地域による時期のずれを整理します。
• インゲンの病害虫と障害 — インゲンは乾燥期のハダニと梅雨の病気が二大問題です。症状から原因をたどる手順をまとめます。
• インゲンの収穫と保存 — インゲンは採りごろが短く、二日で硬くなります。見きわめ方と、穫り続けるためのこつをまとめます。

「白金時」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「インゲン」、品種に「白金時」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。