Gadeninアプリを入れる青唐辛子品種
青唐辛子「韓国とうがらし」の特徴と育て方｜中生
韓国とうがらしは、キムチやチゲに使う韓国系の青唐辛子で、長さ8〜12センチの細長い実をつけます。
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基本情報
- 熟期
- 中生
概要説明
韓国とうがらしは、キムチやチゲに使う韓国系の青唐辛子で、長さ8〜12センチの細長い実をつけます。日本の鷹の爪より大きく肉厚で、辛さの中にうま味と甘味があるのが持ち味です。辛さは系統で幅があり、一般的なものは中辛、青陽（チョンヤン）系は済州島の在来種とタイの唐辛子を交配して生まれた辛口で、目安はスコヴィル値10,000ほどです。青いうちに採って味噌をつけてかじる、小口切りにして醤油漬けにする、チゲやチヂミに刻み入れるのが本場の食べ方で、赤く熟した実は乾かして粉にします。日本では種苗会社の一代交配種や苗が出回り、青採りを長く続けやすい品種です。
韓国とうがらしの特徴
- 長さ8〜12センチの細長い実
- 肉厚でうま味と甘味のある辛さ
- 青陽系はスコヴィル値10,000ほどの辛口
- 青採りも赤採りもできる
- 一代交配の種と苗が出回る
向いている使い方
- 醤油漬け
- チゲ、チヂミ
- 味噌をつけて生で
- 赤くして粉唐辛子
青唐辛子の他の品種と比べる
空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。
| 品種 | 熟期 | 収穫まで | 種類 | 耐病性 | 種苗会社 |
|---|---|---|---|---|---|
| 韓国とうがらし このページ | 中生 | — | — | — | — |
| セラーノ | 中生 | — | — | — | — |
| ハラペーニョ | 中生 | — | F1 | — | — |
| 島とうがらし | 晩生 | — | — | — | — |
| 日光とうがらし | 中生 | — | 固定種 | — | — |
| 札幌大長なんばん | 中生 | — | 固定種 | — | — |
| 激辛番長 | 中生 | — | — | — | ナント種苗 |
「韓国とうがらし」でよくある質問
青唐辛子「韓国とうがらし」はどんな品種？
韓国とうがらしは、キムチやチゲに使う韓国系の青唐辛子で、長さ8〜12センチの細長い実をつけます。日本の鷹の爪より大きく肉厚で、辛さの中にうま味と甘味があるのが持ち味です。
青唐辛子「韓国とうがらし」の収穫までの日数・熟期は？
熟期は中生です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、青唐辛子の育て方のページで確かめてください。
青唐辛子の他の品種との違いは？
韓国とうがらしは中生。同じ青唐辛子には セラーノ (中生)、ハラペーニョ (中生)、島とうがらし (晩生) など 6 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。
青唐辛子「韓国とうがらし」はどんな使い方に向く？
醤油漬け、チゲ、チヂミ、味噌をつけて生で、赤くして粉唐辛子に向きます。
青唐辛子の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは青唐辛子の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 青唐辛子の品種選び — 青唐辛子は品種で辛さが10倍以上違います。ピクルスか、醤油漬けか、柚子胡椒かという使い道から逆算して、青いうちに辛味が乗る品種を選びます。
- 青唐辛子の植え付けと支柱 — 青唐辛子は秋まで採り続けるので、根の入る容量が収穫量を決めます。1株に10リットル以上の鉢を用意し、霜の心配がなくなってから浅植えして、枝ごとに支柱で支えます。
- 青唐辛子の仕立て方 — 青採りは採り続けるので枝を多めに残せます。10リットル鉢は2本仕立て、15リットル以上は3本。8月末植えの株は枝を増やさず、今ある花を実にします。
- 青唐辛子の水やりと追肥 — 赤採りのトウガラシは水と肥料を控えて辛味を乗せますが、青採りは逆です。採り続けるぶん株が疲れるので、2週間に1回の追肥と安定した水やりで、株を止めないことを優先します。
- 青唐辛子の収穫と冬越し — 青唐辛子は、実が太って肌に張りが出た緑のうちに採ります。採り遅れると株が止まるので、一番果は早採りして株を作り、秋は夜温15℃を目安に採り切る計画を立てます。鉢なら室内で冬越しもできます。
- 青唐辛子の病害虫と障害 — 青唐辛子で困るのは、実に穴をあけるタバコガ、葉を縮らせるアブラムシとモザイク病、実の先が黒く腐る尻腐れです。症状から原因を切り分け、込んだ枝を切って風を通すことが、いちばんの予防になります。
- 青唐辛子の保存と加工 — 5株の青唐辛子は、盛夏に週数十本採れます。生で使い切れない分は、採ったその日に冷凍するか、醤油漬け、三升漬け、柚子胡椒、青唐辛子味噌にします。扱うときは手袋をして、目をこすらないことが鉄則です。
- ピーマン・トウガラシの枝の増え方と仕立て — ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシ、青唐辛子はどれも同じ種で、枝は花のたびに2本に分かれ、2本、4本、8本、16本と倍々に増えます。この仕組みを知れば、どこで切るかを自分で判断できます。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「青唐辛子」、品種に「韓国とうがらし」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
スマホのカメラで読み取ると、ストアが開きます
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