青唐辛子品種

青唐辛子「島とうがらし」の特徴と育て方｜晩生

Q: 青唐辛子の他の品種との違いは？

島とうがらしは晩生。同じ青唐辛子には セラーノ (中生)、ハラペーニョ (中生)、日光とうがらし (中生) など 6 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。

島とうがらしは沖縄県の伝統野菜で、ほかの青唐辛子とは別の種であるキダチトウガラシに属します。

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株にぶら下がる細長い青唐辛子の実 — 青唐辛子の写真です。この品種「島とうがらし」そのものを写した写真ではありません。

基本情報

熟期: 晩生

長さ2〜3センチの小さな実が上向きにつく

概要説明

島とうがらしは沖縄県の伝統野菜で、ほかの青唐辛子とは別の種であるキダチトウガラシに属します。長さ2〜3センチの小さな実が上向きにつき、見た目に反して辛味はとても強く、生の実をつぶして刺身や汁物に入れると数粒で十分です。沖縄では泡盛に漬け込んだコーレーグースという調味料にして沖縄そばにかけるのが定番で、青いまま漬けることも、赤くしてから漬けることもできます。株は木のように大きく育ち、8月から11月まで繰り返し実をつけ、暖かい地方では冬を越して何年も採れます。生育が遅いので、関東では早めに植えて鉢で育て、冬は室内に取り込むと翌年も収穫できます。

島とうがらしの特徴

長さ2〜3センチの小さな実が上向きにつく
辛味がとても強く、数粒で足りる
キダチトウガラシという別の種
8月から11月まで繰り返し採れる
鉢なら冬越しして翌年も採れる

向いている使い方

コーレーグース（泡盛漬け）
刺身や汁物の薬味
柚子胡椒
乾燥して香辛料

青唐辛子の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

品種	熟期	収穫まで	種類	耐病性	種苗会社
島とうがらしこのページ	晩生	—	—	—	—
セラーノ	中生	—	—	—	—
ハラペーニョ	中生	—	F1	—	—
日光とうがらし	中生	—	固定種	—	—
札幌大長なんばん	中生	—	固定種	—	—
激辛番長	中生	—	—	—	ナント種苗
韓国とうがらし	中生	—	—	—	—

「島とうがらし」でよくある質問

青唐辛子「島とうがらし」はどんな品種？

島とうがらしは沖縄県の伝統野菜で、ほかの青唐辛子とは別の種であるキダチトウガラシに属します。長さ2〜3センチの小さな実が上向きにつき、見た目に反して辛味はとても強く、生の実をつぶして刺身や汁物に入れると数粒で十分です。

青唐辛子「島とうがらし」の収穫までの日数・熟期は？

熟期は晩生です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、青唐辛子の育て方のページで確かめてください。

青唐辛子の他の品種との違いは？

島とうがらしは晩生。同じ青唐辛子にはセラーノ (中生)、ハラペーニョ (中生)、日光とうがらし (中生) など 6 品種があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。

青唐辛子「島とうがらし」はどんな使い方に向く？

コーレーグース（泡盛漬け）、刺身や汁物の薬味、柚子胡椒、乾燥して香辛料に向きます。

青唐辛子の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは青唐辛子の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

青唐辛子の品種選び — 青唐辛子は品種で辛さが10倍以上違います。ピクルスか、醤油漬けか、柚子胡椒かという使い道から逆算して、青いうちに辛味が乗る品種を選びます。
青唐辛子の植え付けと支柱 — 青唐辛子は秋まで採り続けるので、根の入る容量が収穫量を決めます。1株に10リットル以上の鉢を用意し、霜の心配がなくなってから浅植えして、枝ごとに支柱で支えます。
青唐辛子の仕立て方 — 青採りは採り続けるので枝を多めに残せます。10リットル鉢は2本仕立て、15リットル以上は3本。8月末植えの株は枝を増やさず、今ある花を実にします。
青唐辛子の水やりと追肥 — 赤採りのトウガラシは水と肥料を控えて辛味を乗せますが、青採りは逆です。採り続けるぶん株が疲れるので、2週間に1回の追肥と安定した水やりで、株を止めないことを優先します。
青唐辛子の収穫と冬越し — 青唐辛子は、実が太って肌に張りが出た緑のうちに採ります。採り遅れると株が止まるので、一番果は早採りして株を作り、秋は夜温15℃を目安に採り切る計画を立てます。鉢なら室内で冬越しもできます。
青唐辛子の病害虫と障害 — 青唐辛子で困るのは、実に穴をあけるタバコガ、葉を縮らせるアブラムシとモザイク病、実の先が黒く腐る尻腐れです。症状から原因を切り分け、込んだ枝を切って風を通すことが、いちばんの予防になります。
青唐辛子の保存と加工 — 5株の青唐辛子は、盛夏に週数十本採れます。生で使い切れない分は、採ったその日に冷凍するか、醤油漬け、三升漬け、柚子胡椒、青唐辛子味噌にします。扱うときは手袋をして、目をこすらないことが鉄則です。
ピーマン・トウガラシの枝の増え方と仕立て — ピーマン、シシトウ、パプリカ、トウガラシ、青唐辛子はどれも同じ種で、枝は花のたびに2本に分かれ、2本、4本、8本、16本と倍々に増えます。この仕組みを知れば、どこで切るかを自分で判断できます。