空芯菜「エンツァイ」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

夏葉物・空芯菜/別名

収穫までの日数

約 40 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。空芯菜の別名流通。高温期の短期収穫向き。

概要説明

エンツァイは空芯菜の別名で、中国語の呼び方に由来する読み。種袋ではこの表記で売られていることも多く、中身は同じヒルガオ科の夏の葉物。品種の違いというより表記の違いと考えてよい。育て方も収穫の仕方も空芯菜と変わらず、高温を好み、地温が十分に上がってから播けば発芽がそろう。葉と茎を両方食べるため、株を大きくしすぎず柔らかいうちに摘み取るのが味のこつ。硬くなった太い茎は無理に使わず、若い枝先だけを収穫すると食味が安定する。乾燥に弱いので夏の水やりは朝夕たっぷりと。畑では畝に播いて条間を広めにとり、風が通るようにしておくと徒長せずに締まった株になる。連作にも比較的強く、同じ場所で毎年作りやすい。

エンツァイの特徴

• 空芯菜の中国語由来の呼び名
• 地温が上がってから播くと発芽がそろう
• 若い枝先を摘むと食味が安定する
• 乾燥に弱く夏は朝夕の水やりが要る
• 条間を広くとると締まった株になる
• 連作に比較的強く毎年同じ場所で作れる

向いている使い方

• 炒め物の定番として
• 和え物・おひたし
• 麺類の具に
• プランターで育てる

空芯菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは空芯菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 空芯菜の種まきと植え付け — 空芯菜は高温を好み、地温が二十度を超えてからまきます。早まきの失敗が最も多い作物のひとつです。
• 空芯菜の水やりと追肥 — 空芯菜は水を好み、乾くと茎が固くなります。真夏の水やりと収穫のたびの追肥で、柔らかい茎が穫り続けられます。
• 空芯菜の摘心と切り戻し — 空芯菜は摘むほど脇芽が増えます。最初の摘心をどこで入れるかで、その後の収穫量が大きく変わります。
• 空芯菜の月別の作業 — 空芯菜は夏の五か月だけの作物です。六月の種まきから十月の片づけまで、月ごとのやることをまとめます。
• 空芯菜の病害虫と障害 — 空芯菜は病気が少なく丈夫ですが、夏はアブラムシやハダニが付きます。水と手で減らせる範囲がほとんどです。
• 空芯菜の収穫と保存 — 空芯菜は手で折れる位置が穫りどきです。夏は週に二回摘めば、柔らかい茎を秋まで穫り続けられます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「空芯菜」、品種に「エンツァイ」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。