Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 緑
- 生産者
- 地方在来・産地ブランド
- 種類
- 固定種
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
概要説明
山科とうがらしは、京都市山科区で古くから栽培されてきた在来の甘トウガラシで、京の伝統野菜のひとつです。果実は長さ7〜10センチの先のとがった獅子型で、伏見とうがらしより太く短く、皮は緑色で薄く、果肉はやわらかく辛みがありません。焼いて醤油をかけたり、じゃこと炊いたり、天ぷらにしたりと、京料理で夏の定番の使い方ができます。栽培する農家が減って一時は姿を消しかけましたが、地元で種が守られ、復活の取り組みが続いています。草勢は強く株はやや大きく育ち、次々に実がつくので、若どりを続ければ夏から秋まで長く収穫できます。家庭菜園では支柱を1本立てて主枝を誘引し、大型プランターでも育ちます。在来の固定種で、高温乾燥や肥料切れ、実のつけすぎで株がストレスを受けると辛い実が混じることがあるので、水と肥料を切らさず、実を若いうちにこまめにとります。
山科とうがらしの特徴
- 京都山科の在来種で京の伝統野菜
- 長さ7〜10センチの先のとがった獅子型
- 皮が薄く辛みがない
- 草勢が強く夏から秋まで長くとれる
- 株がストレスを受けると辛い実が混じることがある
向いている使い方
- 焼き・じゃこ炊き
- 天ぷら・煮浸し
- 大型プランター
ピーマン・トウガラシの育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはピーマン・トウガラシの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- ピーマン・トウガラシの品種の選び方 — 同じ仲間でも甘味種と辛味種では株数も収穫時期も違います。系統ごとの性格を知って選び分けます。
- ピーマン・トウガラシの苗と植え付け — この仲間はどれも高温を好み、低温に弱い作物です。五月の暖かい日に浅く植えるのが共通の基本になります。
- ピーマン・トウガラシの水やりと追肥 — この仲間は肥料を切らさないのが共通の基本です。ただし水の加減だけは甘味種と辛味種で変えます。
- ピーマン・トウガラシの整枝と芽かき — この仲間は一番花の位置で枝が分かれます。その下の芽をすべて取り、三本仕立てにするのが共通の形です。
- ピーマン・トウガラシの月別の作業 — この仲間は五月に植え、七月から霜まで穫り続けます。系統で違う収穫の時期も月ごとに整理しました。
- ピーマン・トウガラシの病害虫と障害 — この仲間は病害虫もほぼ共通です。葉の縮れ、実の穴、株のしおれの三つから原因を切り分けます。
「山科とうがらし」の種を買う
3 つのお店で探す「ピーマン・トウガラシ 山科とうがらし 種」
この品種を記録すると
アプリで作物に「ピーマン・トウガラシ」、品種に「山科とうがらし」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
iPhone 対応（Android 版は準備中）。無料で使えます。