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日当たり: 半日陰水やり: 乾いたらたっぷり。乾燥に弱い耐寒性: 強い
栽培カレンダー
関東地方の目安です。地域と品種で前後します。実際の日付は記録に残しましょう。
9月の山椒は「生育」の時期です。 9月の畑仕事を見る
山椒を詳しく知る
項目ごとに 1 ページで掘り下げています。いま知りたいところから読んでください。
記録しておきたいタイミング
植え付け日と種類
雌株か雄株か、品種を残しましょう。移植を嫌うので場所は慎重に。
木の芽の収穫日
4〜5月の若葉を摘みます。日付を残しましょう。
実の収穫日
青山椒は6月、完熟は9〜10月。日付を残しましょう。
収穫までのコツ
山椒を育てるうえで、うまくいくかどうかを分ける勘所です。暦や病害虫の前に、ここだけ押さえておくと結果が変わります。
株元に敷きわらをして守る
根が浅く横に広がるため、表土が乾くと一気に弱ります。わらやバークを5cm敷くと、地温と水分が一年を通して安定します。
植え付けは根鉢を崩さない
細根が切れると再生しにくく、活着に失敗します。ポットから抜いたら土を落とさずそのまま据え、肩を薄く覆います。
西日の当たらない場所を選ぶ
自生地は林の縁で、強い日差しと乾いた風を嫌います。午後に日陰になる東側や落葉樹の下だと葉色が良く保てます。
木の芽は枝先を残して摘む
先端の芽まで取ると枝が伸びず、翌年の収穫が減ります。枝ごとに数枚を残し、株全体から少しずつ分けて摘みます。
実は緑のうちに枝ごと切る
熟して赤くなると辛みが抜け、皮も硬くなります。6月ごろ粒のそろった房を枝ごと切り、後から軸を外すと作業が早く進みます。
山椒の栽培をはじめるのに用意するもの
ハーブは乾き気味を好むものが多く、水はけのよい土と、こまめに摘める道具があれば始められます。
- ハーブ用の培養土探す言葉「ハーブ 培養土 水はけ」
- 規格の目安
- 水はけ重視の配合。14〜25L の袋。
- 数量の目安
- 8 号鉢 1 個で約 8L。
地中海原産のものが多く、水もちのよい土だと根が傷みます。用途の書かれた土を選びます。
- 摘芯・収穫用のはさみ探す言葉「園芸ばさみ ハーブ 収穫」
- 規格の目安
- 刃渡り 3〜5cm、ステンレス製。
先端を摘むと下の節から枝が 2 本出ます。摘み続けるほど株が茂り、収穫が増えます。
- 素焼き鉢・スリット鉢探す言葉「素焼き鉢 8号」
- 規格の目安
- 直径 24cm（8 号）前後。素焼きは鉢そのものから水が抜けます。
乾き気味を好むハーブには、プラスチック鉢より素焼きのほうが合います。
- 乾燥ネット探す言葉「ハーブ 乾燥ネット 三段」
- 規格の目安
- 直径 45cm 前後の三段。
穫ったその日に吊るせるようにしておくと、香りを残したまま保存できます。
- 肥料は控えめでよいので、まず 1 本の液肥があれば足ります。
- 多年草のハーブは苗から始めたほうが早く、種まきの資材は要りません。
山椒の病害虫（0）
この作物の病害虫はまだ記録がありません。
よくあるトラブル
突然枯れた
乾燥か根の傷みです。根が浅いので敷きわらで守り、移植は避けます。
実がつかない
雄株か、雌株だけで受粉樹がありません。朝倉山椒は1本で実がつきます。
アゲハの幼虫に食べられる
山椒を好む虫です。見つけ次第捕殺します。
品種一覧（6）
Gadenin の作物マスタに登録されている山椒の品種です。アプリで Plant を登録するときに候補として出てきます。
あ2
か2
は2
山椒の動画ランキング
山椒を扱う園芸 YouTube を、再生数の伸びで毎日集計しています。育て方を動画で確かめたいときに。
この作物でよく出る用語
本文に出てくる言葉の意味は、園芸用語集で短く説明しています。
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茶
アニス
ウコン
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