ゆず「早生ゆず」の特徴と育て方｜収穫10〜11月

基本情報

系統・区分

優先度高め・香酸柑橘/早生

熟期

10〜11 月

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

自家結実性あり。収穫が早めで加工利用向き。耐寒性は比較的あるが寒風に注意。

概要説明

早生ゆずは特定の 1 品種を指す名前ではなく、本ゆずより早く色づく系統を苗木店がまとめてそう呼んでいるもので、山根ゆずなどがこれに含まれます。10 月下旬から 11 月上旬に黄色くなるため、本ゆずより 2〜3 週間早く黄玉の収穫が始まり、暖地では正月前に余裕をもって使い切れます。果実は 80〜120 グラムで香りと酸味は本ゆずと同等、皮も果汁も同じように使えます。樹勢は強くトゲが多いので、収穫や剪定では厚手の手袋が必要です。自家結実性があり 1 本で実がつき、接ぎ木苗なら植え付けから 3〜4 年で収穫できます。耐寒性は本ゆず並みで、関東以西なら露地で越冬でき、寒風を避ければ東北南部でも育ちます。かいよう病と黒点病には注意し、梅雨前に枯れ枝を取り除きます。皮の香りは色づき始めが最も強いので、採り遅れないようにします。

早生ゆずの特徴

• 本ゆずより 2〜3 週間早い 10 月下旬〜11 月に色づく
• 果重 80〜120 グラムで香りは本ゆず並み
• 自家結実性があり 1 本で実がつく
• 接ぎ木苗なら植え付け 3〜4 年で収穫
• 樹勢が強くトゲが多い
• 耐寒性が高く関東以西の露地で越冬

向いている使い方

• 皮を薬味に
• 果汁をポン酢・柚子酢に
• 正月前に使い切りたい家庭向き

ゆずの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「早生ゆず」でよくある質問

ゆずの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはゆずの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ゆずの時期別の剪定 — ゆずは放っておくと5メートルを超えます。切る時期と残す枝を決めれば手の届く木に保てます。
• ゆずの隔年結果の対策 — なる年とならない年の差は摘果と剪定で埋まります。数を決めて切るのが唯一の対策です。
• ゆずのエカキムシ — 柑橘の絵描き虫は蛾の幼虫です。新芽を出させすぎない管理が最大の防除になります。
• ゆずの苗選びと植え付け — 苗の選択で収穫開始が10年変わります。接ぎ木苗を春に植えるのが基本です。
• ゆずの月別の作業 — ゆずの作業は年に数回に集中します。何月に何をするかを先に押さえます。
• ゆずの収穫と保存 — 同じ木から2度採れます。青は香り、黄は果汁と、採る時期で使い道が変わります。

ゆずの道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

「早生ゆず」の苗木を買う

3 つのお店で探す「ゆず 早生ゆず 苗木」

この品種を記録すると

アプリで作物に「ゆず」、品種に「早生ゆず」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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