ゆず「本ゆず」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

優先度高め・香酸柑橘/標準

熟期

11〜12 月

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

自家結実性あり。果実80〜150g前後、香りが強い。耐寒性は柑橘では高いがトゲが多く、かいよう病に注意。

概要説明

本ゆずは、種から育てた実生や台木由来の系統をまとめて呼ぶ、日本で最も一般的なゆずの標準型です。果実は 80〜150 グラムほどで皮が厚く、表面はでこぼこしていて、皮に含まれる精油の香りが強く、果汁の酸味もしっかりしています。柑橘類の中では耐寒性が高く、関東以西なら露地で越冬でき、東北南部でも風を避けた場所なら育ちます。自家結実性があるので 1 本で実がつきますが、実生苗は結実まで 10 年以上かかることがあり、家庭では接ぎ木苗を選ぶのが定石です。樹勢が強く長いトゲが多いため、剪定や収穫では手袋が欠かせません。かいよう病が出やすいので、風当たりの強い場所を避け、トゲで傷ついた葉や果実に注意します。収穫は 11〜12 月で、黄色く色づいた頃から皮を薬味に使い、果汁はポン酢や柚子胡椒に加工します。

本ゆずの特徴

• 果重 80〜150 グラムで皮が厚く香りが強い
• 柑橘の中では耐寒性が高く関東以西で露地栽培できる
• 自家結実性があり 1 本で実がつく
• 実生は結実まで 10 年以上、接ぎ木苗なら 3〜4 年
• 長いトゲが多く作業時は手袋が必要
• かいよう病が出やすく風当たりに注意

向いている使い方

• 皮を薬味・柚子胡椒に
• 果汁をポン酢・柚子酢に
• ゆず湯・ジャム
• 庭木として長く楽しむ

ゆずの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはゆずの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ゆずの時期別の剪定 — ゆずは放っておくと5メートルを超えます。切る時期と残す枝を決めれば手の届く木に保てます。
• ゆずの隔年結果の対策 — なる年とならない年の差は摘果と剪定で埋まります。数を決めて切るのが唯一の対策です。
• ゆずのエカキムシ — 柑橘の絵描き虫は蛾の幼虫です。新芽を出させすぎない管理が最大の防除になります。
• ゆずの苗選びと植え付け — 苗の選択で収穫開始が10年変わります。接ぎ木苗を春に植えるのが基本です。
• ゆずの月別の作業 — ゆずの作業は年に数回に集中します。何月に何をするかを先に押さえます。
• ゆずの収穫と保存 — 同じ木から2度採れます。青は香り、黄は果汁と、採る時期で使い道が変わります。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ゆず」、品種に「本ゆず」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。