ハクサイ「紹菜」の特徴と育て方｜筍白菜・長形

基本情報

系統・区分

筍白菜・長形

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

長細い筍型白菜。漬物・炒め物向けで、結球形が特徴。

概要説明

紹菜は中国の浙江省紹興地方に由来する細長いタケノコ形のハクサイで、特定の品種名というより長形ハクサイのグループを指す名前です。球は高さ30〜40センチの細長い砲弾形で、重さは1.5〜2.5キロ、葉は肉厚で繊維がしっかりしており、加熱しても煮崩れしにくいので炒め物や煮物で食感が残ります。芯まで甘みがあり、漬物にしても歯ごたえがよいのが持ち味です。秋まきで8月下旬〜9月上旬にまき、11〜12月に収穫する作型が基本で、耐寒性があるので冬どりにも使えます。草姿が立性でコンパクトなため株間35〜40センチで育てられ、普通のハクサイより畝を有効に使えます。日本ではプチヒリなどのタケノコ形品種が紹菜の系統として流通しており、家庭菜園で育てる場合は種袋の品種名で作型を確認します。

紹菜の特徴

• 高さ30〜40センチの細長いタケノコ形
• 球重1.5〜2.5キロで葉が肉厚
• 加熱しても煮崩れしにくい
• 耐寒性があり秋冬どりに向く
• 立性で株間35〜40センチで育つ

向いている使い方

• 炒め物・煮物
• 白菜漬け
• 鍋・水炊き

ハクサイの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「紹菜」でよくある質問

ハクサイの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはハクサイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ハクサイの種まき・育苗 — 適期の幅は1週間ほどしかなく、早すぎれば虫と病気、遅すぎれば結球しません。
• ハクサイの植え付け・株間 — 株間は玉の大きさをそのまま決めます。定植後1週間の活着で、その株の上限が決まります。
• ハクサイの結球と追肥 — 巻くかどうかは結球期ではなく、それまでに外葉を何枚作れたかで決まります。
• ハクサイの月別の作業 — 秋まきハクサイの作業を月ごとに整理し、その月に何を判断すべきかをまとめます。
• ハクサイの病害虫の予防 — 被害はほぼ定植後3週間に集中します。いつ何を警戒するかを先に決めておきます。
• ハクサイの収穫・冬越し — 頭の締まりで収穫を決め、初霜の前に外葉で縛れば畑のまま1月まで使えます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ハクサイ」、品種に「紹菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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