ハクサイ「紫奏子」の特徴と育て方｜紫白菜・カラフル

基本情報

系統・区分

紫白菜・カラフル

種類

F1 (一代交配)

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

紫色の葉をもつ白菜類。サラダ・浅漬け向け、加熱で色変化に注意。

概要説明

紫奏子は葉が紫色に染まる珍しいハクサイで、外葉から内側まで濃い赤紫色になる一代交配です。色素のアントシアニンによる発色で、切ったときの断面が紫と白のコントラストになり、サラダや浅漬けにすると彩りが際立ちます。葉はやわらかく甘みがあり、生食に向く食味です。加熱すると色が青みがかって抜けやすいので、生食か酢を使った漬物で色を生かすのが基本です。球は砲弾形の1.5〜2キロとやや小ぶりで、秋まきで8月下旬〜9月上旬にまいて11〜12月に収穫する作型が基本です。草姿はまとまりがよく株間40〜45センチで育てられます。普通のハクサイと同じ管理で育ちますが、寒さにあたるほど紫色が濃くなるので、秋の低温期に結球させると発色がよくなります。紫奏子は家庭菜園でひと株あると食卓の彩りが変わる品種です。

紫奏子の特徴

• 外葉から内側まで紫色に染まる
• アントシアニンで断面の彩りが際立つ
• 葉がやわらかく甘みがあり生食向き
• 加熱で色が抜けやすく生食・酢漬け向き
• 球重1.5〜2キロのやや小ぶりな砲弾形
• 寒さにあたるほど紫色が濃くなる

向いている使い方

• サラダ・生食
• 浅漬け・酢漬け
• 彩り野菜として

ハクサイの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「紫奏子」でよくある質問

ハクサイの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはハクサイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ハクサイの種まき・育苗 — 適期の幅は1週間ほどしかなく、早すぎれば虫と病気、遅すぎれば結球しません。
• ハクサイの植え付け・株間 — 株間は玉の大きさをそのまま決めます。定植後1週間の活着で、その株の上限が決まります。
• ハクサイの結球と追肥 — 巻くかどうかは結球期ではなく、それまでに外葉を何枚作れたかで決まります。
• ハクサイの月別の作業 — 秋まきハクサイの作業を月ごとに整理し、その月に何を判断すべきかをまとめます。
• ハクサイの病害虫の予防 — 被害はほぼ定植後3週間に集中します。いつ何を警戒するかを先に決めておきます。
• ハクサイの収穫・冬越し — 頭の締まりで収穫を決め、初霜の前に外葉で縛れば畑のまま1月まで使えます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ハクサイ」、品種に「紫奏子」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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