ハクサイ「新あづま」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

山東ハクサイ

熟期

中生

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

概要説明

新あづまは山東菜と呼ばれる半結球ハクサイの代表品種で、葉先が開いたまま株の中心がゆるく巻く独特の姿をしています。関東で古くから作られてきた山東菜の系統から選抜されたもので、葉は淡い緑色で薄くやわらかく、繊維が少ないので漬物にすると歯切れがよく、東京近郊では正月の漬物用として親しまれてきました。草丈は50〜60センチ、株重は2〜3キロになり、若どりして葉物として使うこともできます。秋まきで9月上旬〜中旬にまき、11〜12月に収穫する作型が基本で、結球ハクサイより播種期の幅が広く作りやすいのが利点です。耐寒性はあるものの霜が続くと葉先が傷むので、年内に収穫を終えます。株間は35〜40センチで育てられ、家庭菜園ではハクサイより手軽に作れる漬物用の葉物として向いています。

新あづまの特徴

• 半結球の山東菜の代表品種
• 葉が薄くやわらかく漬物の歯切れがよい
• 株重2〜3キロで若どりもできる
• 結球ハクサイより播種期の幅が広い
• 秋まき年内どりが基本
• 株間35〜40センチで育つ

向いている使い方

• 浅漬け・漬物
• 煮物・鍋
• 炒め物・八宝菜

ハクサイの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはハクサイの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ハクサイの種まき・育苗 — 適期の幅は1週間ほどしかなく、早すぎれば虫と病気、遅すぎれば結球しません。
• ハクサイの植え付け・株間 — 株間は玉の大きさをそのまま決めます。定植後1週間の活着で、その株の上限が決まります。
• ハクサイの結球と追肥 — 巻くかどうかは結球期ではなく、それまでに外葉を何枚作れたかで決まります。
• ハクサイの月別の作業 — 秋まきハクサイの作業を月ごとに整理し、その月に何を判断すべきかをまとめます。
• ハクサイの病害虫の予防 — 被害はほぼ定植後3週間に集中します。いつ何を警戒するかを先に決めておきます。
• ハクサイの収穫・冬越し — 頭の締まりで収穫を決め、初霜の前に外葉で縛れば畑のまま1月まで使えます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ハクサイ」、品種に「新あづま」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。