しょうが「土佐一生姜」の特徴と育て方｜大生姜・高知系

基本情報

系統・区分

大生姜・高知系

収穫までの日数

約 180 日

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

種生姜で栄養繁殖。大生姜の代表格。辛味と香りがあり、根生姜向き。

概要説明

生姜の生産量日本一の高知県で主力となっている大生姜が土佐一生姜(とさいちしょうが)で、根生姜の代表品種です。1株で1キロを超える大きな塊茎になり、肌が淡い黄色でつやがあり、肉質はきめ細かく繊維が少ないので、すりおろしやすく加工にも向きます。辛味と香りはしっかりありながら大生姜らしく穏やかで、薬味からジンジャーシロップ、佃煮まで幅広く使えます。栽培は4月下旬〜5月に種生姜を植え、10月下旬〜11月に霜の前に掘り上げます。植え付けから収穫まで180日前後です。生育適温は25〜30度と高く、乾燥と低温に弱いので、夏は敷きわらと水やりを欠かさず、半日陰でも育ちます。2〜3回の土寄せで塊茎を太らせ、根茎腐敗病を避けるため水はけのよい畑で連作を避けます。貯蔵は13〜15度で湿度を保つ必要があり、家庭では湿らせた土と一緒に発泡スチロール箱で保存します。

土佐一生姜の特徴

• 高知県の主力で根生姜の代表品種
• 1株1キロ超えの大きな塊茎
• きめ細かく繊維が少なくすりおろしやすい
• 辛味と香りがしっかりしつつ穏やか
• 植え付けから180日前後
• 根茎腐敗病を避けるため連作を避ける

向いている使い方

• すりおろしや薬味
• ジンジャーシロップや佃煮
• 煮魚や肉料理の臭み消し

しょうがの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「土佐一生姜」でよくある質問

しょうがの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはしょうがの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• しょうがの植え付け — しょうがは地温が上がってから植えます。種しょうがの分け方と植える深さ、発芽まで一か月待つ間の管理をまとめました。
• しょうがの水やりと追肥 — しょうがは乾燥と強い日差しに弱い作物です。敷きわらと二回の追肥、土寄せで根茎を太らせる手順をまとめました。
• しょうがの月別の作業 — しょうがは四月に植えて十月に掘る、生育期間の長い作物です。月ごとの作業と地域による時期の差を表にまとめました。
• しょうがの病害虫と障害 — しょうがの被害はほとんどが根茎腐敗病と乾燥です。出やすい症状の見分け方と、畑の作りで防ぐ方法をまとめました。
• しょうがの収穫と保存 — しょうがは夏の葉しょうが、初秋の新しょうが、晩秋の根しょうがと三度楽しめます。採りどきと保存の方法をまとめました。

「土佐一生姜」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「しょうが」、品種に「土佐一生姜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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