しょうが品種

しょうが「葉生姜」の特徴と育て方｜若採り・葉付き

Q: しょうがの他の品種との違いは？

葉生姜は約 90 日。同じしょうがには 近江生姜 (約 175 日)、大身生姜 (約 180 日)、お多福生姜 (約 180 日) など 10 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。

はしょうが

塊茎が太る前の若い株を葉付きのまま収穫する栽培法と商品の呼び名が葉生姜(はしょうが)で、特定の品種名ではありません。

Yasu / Gadenin開発者

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基本情報

系統・区分: 若採り・葉付き
収穫までの日数: 約 90 日
育てやすさ: ★★★★☆（5 段階で 4）

種生姜で栄養繁殖。若採りして葉付きで利用する栽培タイプ。低温に弱い。

概要説明

塊茎が太る前の若い株を葉付きのまま収穫する栽培法と商品の呼び名が葉生姜(はしょうが)で、特定の品種名ではありません。三州生姜や金時生姜などの小生姜を使うのが一般的で、大生姜や中生姜でも若どりすれば葉生姜になります。根元の塊茎は親指ほどの大きさで、繊維が少なく柔らかで、辛味はさわやかで香りが立ちます。みそをつけてそのままかじったり、甘酢漬けにしたり、焼き魚に添える矢生姜にしたりと、夏の食卓を彩ります。栽培は4月下旬〜5月に種生姜を株間15センチほどで密植し、7〜8月に草丈40〜50センチで株ごと抜き取ります。植え付けから80〜100日と短く、根生姜まで育てる半分の期間で穫れるので、家庭菜園やプランターで最も気軽に作れる生姜です。乾燥と低温に弱いので水やりを欠かさず、半日陰でも育ちます。収穫が遅れると塊茎が硬く辛くなるので、若いうちに穫るのがこつです。

葉生姜の特徴

若い株を葉付きで収穫する栽培法と商品の呼び名
三州生姜などの小生姜を使うのが一般的
塊茎が親指ほどで繊維が少なく柔らか
辛味がさわやかで香りが立つ
植え付けから80〜100日と短い
株間15センチの密植でプランターでも作れる

向いている使い方

みそをつけてそのまま
甘酢漬けや矢生姜
焼き魚の添え物
プランター栽培向き

しょうがの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

品種	熟期	収穫まで	種類	耐病性	種苗会社
葉生姜このページ	—	約 90 日	—	—	—
近江生姜	—	約 175 日	—	—	—
大身生姜	—	約 180 日	—	—	—
お多福生姜	—	約 180 日	—	—	—
黄生姜	—	約 175 日	—	—	—
金時生姜	—	約 170 日	—	—	—
小生姜	—	約 90 日	—	—	—
三州生姜	—	約 90 日	—	—	—
中生姜	—	約 175 日	—	—	—
土佐一生姜	—	約 180 日	—	—	—
谷中生姜	—	約 90 日	—	—	—