しょうが「大身生姜」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

大生姜・多収

収穫までの日数

約 180 日

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

種生姜で栄養繁殖。塊茎が大きく多収。根生姜向きで肥沃地を好む。

概要説明

大生姜の中でも塊茎が特に大きく多収になる品種が大身生姜(おおみしょうが)で、根生姜の主力として産地で広く作られています。1株で1キロを超える塊茎になり、肌は淡い黄色でつやがあり、肉質はきめ細かく繊維が少ないので、すりおろしや加工に向きます。辛味と香りは大生姜らしく穏やかで、薬味から煮物、ジンジャーシロップまで幅広く使えます。栽培は4月下旬〜5月に種生姜を植え、10月下旬〜11月に霜の前に掘り上げます。植え付けから収穫まで180日前後です。大株になるので株間は30センチ以上取り、肥沃で水はけのよい畑を好み、肥料と水を多く必要とします。生育適温は25〜30度と高く、乾燥と低温に弱いので、夏は敷きわらと水やりを欠かさず、半日陰でも育ちます。2〜3回の土寄せで塊茎を太らせ、根茎腐敗病を避けるため連作を避けます。貯蔵は13〜15度で湿度を保ちます。

大身生姜の特徴

• 大生姜で塊茎が特に大きく多収
• 1株1キロ超えの塊茎
• きめ細かく繊維が少なくすりおろしやすい
• 辛味と香りが穏やか
• 植え付けから180日前後
• 肥沃な畑で肥料と水を多く必要とする

向いている使い方

• すりおろしや薬味
• ジンジャーシロップや佃煮
• 煮魚や肉料理の臭み消し

しょうがの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはしょうがの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• しょうがの植え付け — しょうがは地温が上がってから植えます。種しょうがの分け方と植える深さ、発芽まで一か月待つ間の管理をまとめました。
• しょうがの水やりと追肥 — しょうがは乾燥と強い日差しに弱い作物です。敷きわらと二回の追肥、土寄せで根茎を太らせる手順をまとめました。
• しょうがの月別の作業 — しょうがは四月に植えて十月に掘る、生育期間の長い作物です。月ごとの作業と地域による時期の差を表にまとめました。
• しょうがの病害虫と障害 — しょうがの被害はほとんどが根茎腐敗病と乾燥です。出やすい症状の見分け方と、畑の作りで防ぐ方法をまとめました。
• しょうがの収穫と保存 — しょうがは夏の葉しょうが、初秋の新しょうが、晩秋の根しょうがと三度楽しめます。採りどきと保存の方法をまとめました。

「大身生姜」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「しょうが」、品種に「大身生姜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。