しょうが品種

しょうが「三州生姜」の特徴と育て方｜中生姜・愛知系

Q: しょうがの他の品種との違いは？

三州生姜は約 90 日。同じしょうがには 近江生姜 (約 175 日)、大身生姜 (約 180 日)、お多福生姜 (約 180 日) など 10 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。

さんしゅうしょうが

愛知県の三河地方(三州)が発祥の小生姜が三州生姜(さんしゅうしょうが)で、小生姜の代表品種として葉生姜用に最も多く作られています。

Yasu / Gadenin開発者

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基本情報

系統・区分: 中生姜・愛知系
収穫までの日数: 約 90 日
育てやすさ: ★★★★☆（5 段階で 4）

種生姜で栄養繁殖。中生姜の地域系統。薬味・漬物向き。

概要説明

愛知県の三河地方(三州)が発祥の小生姜が三州生姜(さんしゅうしょうが)で、小生姜の代表品種として葉生姜用に最も多く作られています。塊茎は小さく1株で200〜300グラムほどで、茎の付け根が薄紅色に染まり、若いうちに掘ると繊維が少なく柔らかで、辛味はさわやかで香りが立ちます。東京の谷中生姜として売られる葉生姜の多くはこの品種です。栽培は4月下旬〜5月に種生姜を密植し、葉生姜なら7〜8月に草丈40〜50センチで株ごと抜き取り、根生姜なら10月下旬〜11月に掘ります。葉生姜としての収穫は植え付けから80〜100日と短く、根生姜まで育てても170日前後です。乾燥と低温に弱いので水やりを欠かさず、半日陰でも育ちます。株が小さいので株間15センチほどで密植でき、プランターでも作れます。収穫が遅れると塊茎が硬く辛くなるので、葉生姜は若いうちに穫ります。

三州生姜の特徴

愛知の三河発祥の小生姜の代表品種
葉生姜用に最も多く作られる
谷中生姜として売られる葉生姜の多くがこの品種
繊維が少なく柔らかで辛味がさわやか
葉生姜なら植え付けから80〜100日
株間15センチの密植でプランターでも作れる

向いている使い方

葉生姜としてみそをつけて
甘酢漬けやはじかみ
焼き魚の添え物
プランター栽培向き

しょうがの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

品種	熟期	収穫まで	種類	耐病性	種苗会社
三州生姜このページ	—	約 90 日	—	—	—
近江生姜	—	約 175 日	—	—	—
大身生姜	—	約 180 日	—	—	—
お多福生姜	—	約 180 日	—	—	—
黄生姜	—	約 175 日	—	—	—
金時生姜	—	約 170 日	—	—	—
小生姜	—	約 90 日	—	—	—
中生姜	—	約 175 日	—	—	—
土佐一生姜	—	約 180 日	—	—	—
葉生姜	—	約 90 日	—	—	—
谷中生姜	—	約 90 日	—	—	—