からし菜「わさび菜」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

葉菜・からし菜系/切れ葉

種苗会社

中原採種場

収穫までの日数

約 50 日

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。葉にわさび様の辛味。サラダ・鍋・炒め物向き。

概要説明

わさび菜は、中原採種場がからし菜の変異から育成した葉菜で、その名のとおりわさびに似たさわやかな辛みがあり、1990年代から家庭菜園と直売所で広まりました。葉は縮れた切れ葉で、柔らかく歯切れがよく、生でサラダに使っても辛みが鼻に抜ける程度で食べやすいのが特長です。加熱すると辛みが消え、鍋や炒め物、おひたしにも使えます。生育が早く、種まきから30日ほどで若葉、50日ほどで株採りができ、外葉から摘み取れば1株で2〜3か月採り続けられます。寒さに強く霜に当たっても傷まないため、秋まきで冬の間ずっと収穫できる貴重な葉物です。春まきもできますが、高温でとう立ちが早くなるので秋まきが基本です。プランターでもよく育ち、株間15〜20センチで十分です。アブラナ科なので防虫ネットをかけ、水切れさせないと葉が硬くなりません。

わさび菜の特徴

• わさびに似たさわやかな辛み
• 縮れた切れ葉で柔らかく歯切れがよい
• 加熱すると辛みが消える
• 外葉摘みで1株から2〜3か月穫れる
• 寒さに強く秋まきで冬中収穫できる

向いている使い方

• サラダ・生ハムやカルパッチョに添える
• 鍋・炒め物・おひたし
• プランター栽培向き

からし菜の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはからし菜の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• からし菜の種まきと間引き — からし菜は秋まきが失敗しにくい葉物です。まき時の選び方、すじまきの手順、三回に分けた間引きの進め方をまとめます。
• からし菜の水やりと追肥 — からし菜は乾かすと硬く辛くなり、肥料が多いと虫を呼びます。水と肥料の与え方で、食べやすい葉に仕上げる方法をまとめます。
• からし菜の収穫と保存 — からし菜は外葉をかき取れば二か月以上収穫が続きます。採りごろの見分け方と、塩漬けや冷凍での保存をまとめます。
• からし菜のとう立ち — からし菜は寒さに当たると花芽ができ、春に一気にとう立ちします。仕組みを知って時期をずらす作り方を説明します。
• からし菜の病害虫と障害 — からし菜はアブラナ科で虫がつきやすい作物です。防虫ネットの使い方と、虫ごとの見分け方、根こぶ病の防ぎ方をまとめます。
• からし菜の月別の作業 — からし菜の一年の作業を月ごとに整理します。秋まきの流れを軸に、春まきと地域による時期のずれも表にまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「からし菜」、品種に「わさび菜」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。