バジル「タイバジル」の特徴と育て方｜アジアンハーブ

基本情報

系統・区分

アジアンハーブ

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種子繁殖。アニス様の香りがあり、タイ料理向き。高温期に育てやすい。

概要説明

タイバジルは、タイやベトナムの料理に欠かせないバジルで、ホーラパーの名でも呼ばれ、アニスや甘草に似た甘くスパイシーな香りがある品種です。葉は長さ4〜5センチのやや細い卵形で、茎と花穂が紫色になり、スイートバジルより香りが強く、加熱しても香りが飛びにくいので、グリーンカレーやフォー、炒め物に生のまま加えて使います。シソ科の一年草で、草丈は40〜60センチになり、高温を好み、日本の真夏でも生育が衰えません。寒さには弱く、気温が10度を下回ると生育が止まり霜で枯れます。種まきは気温が20度を超える5月以降が安全です。深さ20センチのプランターで2〜3株育てられ、本葉が8枚ほどになったら摘芯すると脇芽が増えます。紫の花穂は観賞価値が高く、花が咲いても葉の香りが落ちにくいので、花を楽しみながら葉を収穫できます。乾燥に弱く、夏は朝夕の水やりを欠かしません。葉は使う分だけ摘み、たくさん採れたら茎ごと水に挿して保存します。

タイバジルの特徴

• タイ料理のホーラパーでアニスに似た甘い香り
• 葉は長さ4〜5センチで茎と花穂が紫色
• 加熱しても香りが飛びにくい
• 草丈40〜60センチで真夏でも生育が衰えない
• 花が咲いても葉の香りが落ちにくい

向いている使い方

• グリーンカレー・フォー
• 炒め物・生春巻き
• 紫の花穂の観賞

バジルの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「タイバジル」でよくある質問

バジルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはバジルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• バジルの種まきと苗 — バジルの発芽は覆土の薄さと地温で決まります。買った苗は株分けして数を増やせます。
• バジルの摘心と増やし方 — バジルは先端を摘むたびに枝が倍に増えます。最初の摘心の高さと間隔が収量を決めます。
• バジルの花を止める — バジルは花が咲くと葉が硬くなります。花穂を摘む位置と、種を採る株の決め方をまとめます。
• バジルの水やりと肥料 — バジルは乾かすと葉が硬くなります。夏の水切れを防ぐ容量と追肥の間隔をまとめます。
• バジルの月別の作業 — バジルの一年を月ごとに整理します。何月に何をするかと、地域ごとの前後をまとめます。
• バジルの収穫と保存 — バジルは葉を一枚ずつでなく枝ごと採ります。冷蔵と冷凍で香りを残す方法をまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「バジル」、品種に「タイバジル」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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