バジル「レタスバジル」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

大葉・サラダ向き

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。大きな葉を収穫するタイプ。サラダ・包み料理向き。

概要説明

レタスバジルは、レタスのように大きく縮れた葉をつけるバジルで、葉が手のひらほどに育つため、包み料理やサラダに使う品種として種が売られています。葉は長さ10センチを超え、縁が波打って縮れ、柔らかく、香りはスイートバジルより穏やかで、生で食べやすいです。大きな葉で肉や魚、ご飯を包んだり、ちぎってサラダに混ぜたり、1枚でピザにのせたりと、量を使う料理に向きます。シソ科の一年草で、草丈は40〜50センチになり、高温を好み、寒さに弱く霜で枯れます。種まきは気温が20度を超える5月以降が安全です。深さ20センチのプランターで2株が目安で、葉が大きい分、株間を広めに取ります。本葉が8枚ほどになったら摘芯すると脇芽が増え、大きな葉が次々と採れます。花穂が上がると葉が硬くなり縮れも減るので、つぼみのうちに摘みます。葉が大きく水分を多く必要とするため、乾燥に弱く、夏は朝夕の水やりを欠かしません。強風で葉が傷みやすいので、風当たりの弱い場所で育てます。

レタスバジルの特徴

• レタスのように大きく縮れた葉で長さ10センチ超
• 香りはスイートバジルより穏やかで生で食べやすい
• 包み料理やサラダなど量を使う料理に向く
• 草丈40〜50センチで高温を好み霜で枯れる
• 葉が大きく水分を多く必要とし強風で傷みやすい

向いている使い方

• 肉や魚の包み料理
• サラダ・ピザ
• 大きな葉で使いでがある

バジルの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはバジルの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• バジルの種まきと苗 — バジルの発芽は覆土の薄さと地温で決まります。買った苗は株分けして数を増やせます。
• バジルの摘心と増やし方 — バジルは先端を摘むたびに枝が倍に増えます。最初の摘心の高さと間隔が収量を決めます。
• バジルの花を止める — バジルは花が咲くと葉が硬くなります。花穂を摘む位置と、種を採る株の決め方をまとめます。
• バジルの水やりと肥料 — バジルは乾かすと葉が硬くなります。夏の水切れを防ぐ容量と追肥の間隔をまとめます。
• バジルの月別の作業 — バジルの一年を月ごとに整理します。何月に何をするかと、地域ごとの前後をまとめます。
• バジルの収穫と保存 — バジルは葉を一枚ずつでなく枝ごと採ります。冷蔵と冷凍で香りを残す方法をまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「バジル」、品種に「レタスバジル」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。