栗「銀寄」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

次点・栗/晩生・在来名品

熟期

10 月上旬〜中旬

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

他家受粉で受粉樹必須。中〜大果で食味良好、晩生。実炭そ病・クリタマバチに注意。

概要説明

銀寄 (ぎんよせ) は大阪府能勢町の在来種で、江戸時代から名品として知られ、丹波栗の代表品種として今も作られています。果実は 25〜30 グラムの大粒で、扁平で幅広い独特の形をしており、果皮は光沢のある褐色。果肉は黄色で粉質、甘みと香りが濃く、日本栗の中でも味の評価が最も高い品種のひとつです。晩生で収穫は 10 月上旬〜中旬。樹勢は強く開張性で、大木になりやすいので庭では剪定で高さを抑えます。実付きは筑波よりやや少なく、隔年結果も出やすいので、若木のうちに樹形を整え、実が多い年は摘果します。自家不和合性で、筑波や丹沢などを受粉樹に植えます。晩生で貯蔵性もよく、冷蔵で甘みを増してから食べると本領を発揮します。味を優先するなら第一候補の品種です。

銀寄の特徴

• 大阪府能勢町の在来で丹波栗の代表
• 果重 25〜30 グラムで扁平な大粒
• 甘みと香りが濃く味の評価が最も高い部類
• 晩生で収穫は 10 月上旬〜中旬
• 実付きは筑波よりやや少なく隔年結果に注意
• 自家不和合性で受粉樹が要る

向いている使い方

• 茹で栗や焼き栗
• 渋皮煮や甘露煮
• 栗きんとんや和菓子
• 味を優先する庭植え

栗の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは栗の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 栗の植え付け — 栗は一本では実がなりません。開花期の合う二品種を選び、大きく育つ前提で場所を決めるところから始めます。
• 栗の剪定と仕立て — 栗の花は前年の枝の先に付きます。切り方を間違えると実がゼロになるので、切る枝と残す枝の見分け方から説明します。
• 栗の受粉と結実 — 栗の花は独特の匂いのする雄花が目立ちますが、実になるのは根元の小さな雌花です。受粉の仕組みと実を確実に付けるこつを説明します。
• 栗の月別の作業 — 栗は冬に切って、夏に整えて、秋に拾う果樹です。月ごとにやることと、木の姿から判断する目安をまとめます。
• 栗の病害虫と対策 — 栗で困るのは実に入る虫と芽に付く虫です。それぞれ見つかる時期と場所が違うので、いつ何を見ればよいかから整理します。
• 栗の収穫と保存 — 栗は木から採らず、自然に落ちたものを拾います。拾う時期、虫を止める処理、甘みを増やす冷蔵の方法を説明します。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「栗」、品種に「銀寄」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。