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栗「銀寄」の特徴と育て方｜収穫10月上旬〜中旬
ぎんよせ
銀寄 (ぎんよせ) は大阪府能勢町の在来種で、江戸時代から名品として知られ、丹波栗の代表品種として今も作られています。
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基本情報
- 系統・区分
- 次点・栗/晩生・在来名品
- 熟期
- 10 月上旬〜中旬
- 育てやすさ
- ★★★☆☆（5 段階で 3）
他家受粉で受粉樹必須。中〜大果で食味良好、晩生。実炭そ病・クリタマバチに注意。
概要説明
銀寄 (ぎんよせ) は大阪府能勢町の在来種で、江戸時代から名品として知られ、丹波栗の代表品種として今も作られています。果実は 25〜30 グラムの大粒で、扁平で幅広い独特の形をしており、果皮は光沢のある褐色。果肉は黄色で粉質、甘みと香りが濃く、日本栗の中でも味の評価が最も高い品種のひとつです。晩生で収穫は 10 月上旬〜中旬。樹勢は強く開張性で、大木になりやすいので庭では剪定で高さを抑えます。実付きは筑波よりやや少なく、隔年結果も出やすいので、若木のうちに樹形を整え、実が多い年は摘果します。自家不和合性で、筑波や丹沢などを受粉樹に植えます。晩生で貯蔵性もよく、冷蔵で甘みを増してから食べると本領を発揮します。味を優先するなら第一候補の品種です。
銀寄の特徴
- 大阪府能勢町の在来で丹波栗の代表
- 果重 25〜30 グラムで扁平な大粒
- 甘みと香りが濃く味の評価が最も高い部類
- 晩生で収穫は 10 月上旬〜中旬
- 実付きは筑波よりやや少なく隔年結果に注意
- 自家不和合性で受粉樹が要る
向いている使い方
- 茹で栗や焼き栗
- 渋皮煮や甘露煮
- 栗きんとんや和菓子
- 味を優先する庭植え
栗の他の品種と比べる
空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。
| 品種 | 熟期 | 収穫まで | 種類 | 耐病性 | 種苗会社 |
|---|---|---|---|---|---|
| 銀寄 このページ | 10 月上旬〜中旬 | — | — | — | — |
| 石鎚 | 10 月中旬 | — | — | — | — |
| 伊吹 | 9 月上旬〜中旬 | — | — | — | — |
| 岸根 | 10 月中旬〜下旬 | — | — | — | — |
| 国見 | 9 月中旬〜下旬 | — | — | — | — |
| 丹沢 | 9 月上旬〜中旬 | — | — | — | — |
| 筑波 | 9 月下旬〜10 月上旬 | — | — | — | — |
| ぽろすけ | 9 月上旬〜中旬 | — | — | — | — |
| ぽろたん | 9 月中旬〜下旬 | — | — | — | — |
| 美玖里 | 10 月上旬 | — | — | — | — |
「銀寄」でよくある質問
栗「銀寄」はどんな品種？
銀寄 (ぎんよせ) は大阪府能勢町の在来種で、江戸時代から名品として知られ、丹波栗の代表品種として今も作られています。果実は 25〜30 グラムの大粒で、扁平で幅広い独特の形をしており、果皮は光沢のある褐色。
栗「銀寄」の収穫までの日数・熟期は？
熟期は10 月上旬〜中旬です。種まき・植え付けの時期は作物共通なので、栗の育て方のページで確かめてください。
栗の他の品種との違いは？
銀寄は10 月上旬〜中旬。同じ栗には 石鎚 (10 月中旬)、伊吹 (9 月上旬〜中旬)、岸根 (10 月中旬〜下旬) など 9 品種 があります。熟期・収穫までの日数・耐病性を比較表で並べています。
栗「銀寄」はどんな使い方に向く？
茹で栗や焼き栗、渋皮煮や甘露煮、栗きんとんや和菓子、味を優先する庭植えに向きます。
栗の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは栗の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 栗の植え付け — 栗は一本では実がなりません。開花期の合う二品種を選び、大きく育つ前提で場所を決めるところから始めます。
- 栗の剪定と仕立て — 栗の花は前年の枝の先に付きます。切り方を間違えると実がゼロになるので、切る枝と残す枝の見分け方から説明します。
- 栗の受粉と結実 — 栗の花は独特の匂いのする雄花が目立ちますが、実になるのは根元の小さな雌花です。受粉の仕組みと実を確実に付けるこつを説明します。
- 栗の月別の作業 — 栗は冬に切って、夏に整えて、秋に拾う果樹です。月ごとにやることと、木の姿から判断する目安をまとめます。
- 栗の病害虫と対策 — 栗で困るのは実に入る虫と芽に付く虫です。それぞれ見つかる時期と場所が違うので、いつ何を見ればよいかから整理します。
- 栗の収穫と保存 — 栗は木から採らず、自然に落ちたものを拾います。拾う時期、虫を止める処理、甘みを増やす冷蔵の方法を説明します。
栗の道具と資材の選び方
品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。
- 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方
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この品種を記録すると
アプリで作物に「栗」、品種に「銀寄」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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栗の他の品種
特徴が分かっている品種です。