ナス「薄皮丸なす」の特徴と育て方｜小ナス・地方在来・伝統野菜

基本情報

系統・区分

小ナス

種苗会社

地方在来・伝統野菜

種類

固定種

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

概要説明

山形県置賜地方に伝わる在来の小ナスが薄皮丸なすで、山形の漬物には欠かせない品種です。果実は直径3〜4センチ、果重20〜30グラムの小さな丸型で、名前の通り皮が薄く、果肉は締まりながらもやわらか。丸ごと浅漬けや辛子漬けにすると、皮がやわらかいので歯切れがよく、地元では夏の定番のおかずになっています。小ナスは若どりが基本で、大きくなりすぎると皮が硬くなり種も目立つので、毎日のように収穫します。草勢はほどよく、株はさほど大きくならないため、家庭菜園ではプランターでも育てられ、支柱を立てて枝を支えれば十分です。在来の固定種で、一代交配品種のような果形のそろいはありませんが、漬物用に小さくとる分にはあまり問題になりません。夏の乾燥は果皮を硬くするので、水やりを切らさないようにします。

薄皮丸なすの特徴

• 山形置賜の在来種で漬物用の小ナス
• 果重20〜30グラムの小さな丸型
• 皮が薄く丸ごと漬けても歯切れがよい
• 毎日のような若どりが基本
• 株が大きくなりすぎずプランターでも育つ

向いている使い方

• 浅漬け・辛子漬け
• 丸ごと煮物
• プランター栽培向き

ナスの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「薄皮丸なす」でよくある質問

ナスの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはナスの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ナスの種まきと育苗 — ナスはトマトより高温を好み、発芽も育苗も時間がかかります。2月から加温して70〜80日かけ、1番花のつぼみが見える苗に育てます。
• ナスの苗選びと定植 — ナスは苗の質と定植時の地温でその年の樹勢が決まります。選び方と植え方を具体的に解説します。
• ナスの仕立てと整枝 — 一番花のすぐ下の芽を残す三本仕立ての作り方と、収穫が続く枝の更新の仕方をまとめました。
• ナスの更新剪定・秋ナス — 夏に疲れた株を切り戻して秋ナスを採る方法を、時期の見極めから切る位置、根切りまで解説します。
• ナスの月別の作業 — ナスの1年を月ごとに整理し、その月に必ずやることと見落としやすい点を表でまとめました。
• ナスの病害虫と生理障害 — ナスで警戒すべきものを時期ごとに整理し、石ナスやつやなし果を防ぐ管理の考え方を示します。
• ナスの収穫と一番果 — 一番果を早採りする理由から、品種別の収穫サイズ、採り遅れを防ぐ見回りまでを解説します。

「薄皮丸なす」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ナス」、品種に「薄皮丸なす」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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