ナス「泉州水なす」の特徴と育て方｜水ナス・地方在来・伝統野菜

基本情報

系統・区分

水ナス

種苗会社

地方在来・伝統野菜

種類

固定種

育てやすさ

★★☆☆☆（5 段階で 2）

概要説明

大阪の泉州地域で古くから作られてきた在来のナスが泉州水なすで、大阪府の伝統野菜として知られています。果実は果重150〜200グラムのふっくらした巾着形で、皮は薄く、果肉はスポンジのようにやわらかく水分が多いのが名前の由来。手で絞ると水がしたたり、生のままかじってもアクが少なく甘みがあります。この持ち味を生かした水なすのぬか漬けは泉州の名産です。在来の固定種であるため、一代交配のナスに比べると着果や果形のそろいが不安定で、草勢を保つには肥料と水を切らさない管理が必要です。皮が薄く傷つきやすいので、産地では果実を袋掛けして守ることもあります。家庭菜園では露地で株間を広くとり、支柱で丁寧に誘引し、真夏も水やりを欠かさないと、みずみずしい実がとれます。

泉州水なすの特徴

• 大阪泉州の在来種で伝統野菜
• 果重150〜200グラムの巾着形
• 皮が薄く果肉の水分が多く生食できる
• 固定種で果形と着果のそろいが不安定
• 皮が傷つきやすく誘引と水やりが重要

向いている使い方

• ぬか漬け・浅漬け
• 生食・かじって食べる
• 露地栽培

ナスの他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「泉州水なす」でよくある質問

ナスの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはナスの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ナスの種まきと育苗 — ナスはトマトより高温を好み、発芽も育苗も時間がかかります。2月から加温して70〜80日かけ、1番花のつぼみが見える苗に育てます。
• ナスの苗選びと定植 — ナスは苗の質と定植時の地温でその年の樹勢が決まります。選び方と植え方を具体的に解説します。
• ナスの仕立てと整枝 — 一番花のすぐ下の芽を残す三本仕立ての作り方と、収穫が続く枝の更新の仕方をまとめました。
• ナスの更新剪定・秋ナス — 夏に疲れた株を切り戻して秋ナスを採る方法を、時期の見極めから切る位置、根切りまで解説します。
• ナスの月別の作業 — ナスの1年を月ごとに整理し、その月に必ずやることと見落としやすい点を表でまとめました。
• ナスの病害虫と生理障害 — ナスで警戒すべきものを時期ごとに整理し、石ナスやつやなし果を防ぐ管理の考え方を示します。
• ナスの収穫と一番果 — 一番果を早採りする理由から、品種別の収穫サイズ、採り遅れを防ぐ見回りまでを解説します。

「泉州水なす」の種を買う

3 つのお店で探す「ナス 泉州水なす 種」

この品種を記録すると

アプリで作物に「ナス」、品種に「泉州水なす」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

ダウンロードはApp StoreGoogle Play · Premium 6 か月の特典ベータ版テスター募集

スマホのカメラで読み取ると、ストアが開きます

iPhone 対応。Android 版はベータ版テスター募集中 (Premium 6 か月の特典つき)。無料で使えます。