ナス「青大丸」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

緑ナス

種苗会社

トキタ種苗

育てやすさ

★★★☆☆（5 段階で 3）

概要説明

皮が緑色の丸ナスとしてトキタ種苗が販売しているのが青大丸で、紫の色素を持たない緑ナスの系統です。果実は果重200〜300グラムほどの丸型で、皮は明るい黄緑色。ヘタも緑で、見た目は青い丸いカボチャのようです。皮は薄く果肉は白くやわらかで、加熱するととろけるような食感になり、アクや渋みが少ないので、焼きナスや揚げ浸し、田楽にすると紫ナスにはない甘さが出ます。緑ナスは日焼けや色抜けの心配がないので、真夏の強い日差しでも果実の見た目が落ちにくいのが栽培上の利点です。草勢は強く株が大きくなるため、露地の3本仕立てが基本で、プランターなら大型のものを使います。採り遅れると皮が硬くなり黄色っぽく変わって食味が落ちるので、皮がつやのある黄緑色のうちに収穫します。

青大丸の特徴

• 紫の色素を持たない緑ナスで皮は黄緑色
• 果重200〜300グラムの丸型
• 果肉が白くやわらかで加熱でとろける
• 日焼けや色抜けの心配がなく夏の見た目が保てる
• 採り遅れると皮が硬く黄色くなる

向いている使い方

• 焼きナス・田楽
• 揚げ浸し
• 露地・大型プランター

ナスの育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめはナスの育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• ナスの苗選びと定植 — ナスは苗の質と定植時の地温でその年の樹勢が決まります。選び方と植え方を具体的に解説します。
• ナスの仕立てと整枝 — 一番花のすぐ下の芽を残す三本仕立ての作り方と、収穫が続く枝の更新の仕方をまとめました。
• ナスの更新剪定・秋ナス — 夏に疲れた株を切り戻して秋ナスを採る方法を、時期の見極めから切る位置、根切りまで解説します。
• ナスの月別の作業 — ナスの1年を月ごとに整理し、その月に必ずやることと見落としやすい点を表でまとめました。
• ナスの病害虫と生理障害 — ナスで警戒すべきものを時期ごとに整理し、石ナスやつやなし果を防ぐ管理の考え方を示します。
• ナスの収穫と一番果 — 一番果を早採りする理由から、品種別の収穫サイズ、採り遅れを防ぐ見回りまでを解説します。

「青大丸」の種を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「ナス」、品種に「青大丸」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。