柿「平核無」の特徴と育て方のポイント

基本情報

系統・区分

渋柿・脱渋向け

熟期

10月下旬〜11月上旬

育てやすさ

★★★★★（5 段階で 5）

種なし性が強い渋柿。脱渋用の代表、中〜大果。炭疽病/落葉病防除前提。

概要説明

平核無 (ひらたねなし) は新潟県新潟市 (旧巻町) を原産とする完全渋柿で、「おけさ柿」「庄内柿」「刀根柿」などの名で全国に流通しています。四角く扁平な形で果重は 200〜250 グラム、果皮は橙色。名前のとおり種がほとんど入らず、脱渋すると緻密で柔らかい果肉に糖度 15〜16 度の甘さが広がります。渋柿なので樹上では渋が抜けず、炭酸ガスやアルコールで脱渋するか、干し柿にします。収穫は 10 月下旬から 11 月上旬。単為結果性が強く、受粉樹がなくても実が付き、種がないので食べやすいのが特徴。樹勢は強く、耐寒性も甘柿より強いため、東北など甘柿が育ちにくい地域でも安定して穫れます。若木の生理落果は少なめ。渋柿の中では日本で最も多く栽培され、脱渋の手間さえ受け入れれば家庭でも育てやすい品種です。

平核無の特徴

• 新潟県原産、渋柿の代表品種
• 四角い扁平形で果重 200〜250 グラム
• 種がほとんど入らず脱渋後は糖度 15〜16 度
• 10 月下旬〜11 月上旬に熟す
• 受粉樹不要で耐寒性が強い
• 東北でも安定して穫れる

向いている使い方

• 脱渋して生のまま食べる
• 干し柿加工
• 寒冷地の庭植え

柿の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
• 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
• 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
• 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
• 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
• 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで色づいてから収穫します。甘柿はそのまま、渋柿は渋抜きか干し柿にする方法と保存のコツをまとめます。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「柿」、品種に「平核無」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

書いた人Yasu / Gadenin開発者千葉県で園芸歴 15 年。自分の畑とベランダで育てながら書いています。誤りに気づいたら直します。お知らせください。