Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 渋柿・干し柿
- 熟期
- 10月下旬〜11月上旬
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
干し柿用品種/地域ブランド。中果で乾燥加工向き、受粉より加工適性重視。
概要説明
市田柿 (いちだがき) は長野県下伊那郡高森町市田を原産とする完全渋柿で、南信州の特産干し柿「市田柿」の材料として 2016 年に地理的表示保護制度に登録されました。果実は 100〜120 グラムと小ぶりで縦長の卵形、果皮は橙色。小さいながら果肉は緻密で、干し柿にすると表面に白い糖の粉が吹き、糖度 60 度を超えるもっちりした食感になります。収穫は 10 月下旬から 11 月上旬。樹勢は強く、受粉樹がなくても結実します。耐寒性が強く、長野の寒冷地で育ってきた品種なので、甘柿が育たない地域の干し柿用に向きます。生食用の脱渋も可能ですが小ぶりなので、干し柿が本来の用途。干し柿作りは霜が降りる頃に皮をむいて吊るし、乾燥した寒風に当てて 1 か月ほど。家庭でも本場に近い干し柿ができる品種です。
市田柿の特徴
- 長野県高森町原産、地理的表示登録の干し柿用
- 果重 100〜120 グラムの小ぶりな卵形
- 干し柿にすると糖度 60 度超で白い粉が吹く
- 10 月下旬〜11 月上旬に熟す
- 耐寒性が強く寒冷地向き
- 受粉樹不要で 1 本で実が付く
向いている使い方
- 干し柿加工
- 寒冷地の庭植え
- 脱渋して生のまま食べる
柿の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
- 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
- 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
- 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
- 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
- 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで色づいてから収穫します。甘柿はそのまま、渋柿は渋抜きか干し柿にする方法と保存のコツをまとめます。
「市田柿」の苗木を買う
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この品種を記録すると
アプリで作物に「柿」、品種に「市田柿」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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