柿「蜂屋」の特徴と育て方｜渋柿・干し柿・見ごろ11月上旬〜中旬

基本情報

系統・区分

渋柿・干し柿

熟期

11 月上旬〜中旬

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

大果の渋柿。干し柿/脱渋向け、樹勢強め。病害防除と収穫後処理が重要。

概要説明

蜂屋 (はちや) は岐阜県美濃加茂市蜂屋町を原産とする完全渋柿で、干し柿の材料として古くから最高の評価を受けてきました。縦長の釣鐘形で果重は 200〜250 グラム、果皮は橙色。果肉は緻密で、脱渋後の糖度は 16〜17 度、干し柿にすると糖度が 50 度を超える濃厚な甘さになります。収穫は 11 月上旬から中旬で、渋柿の中では晩生。樹勢は強く大木になりますが、庭では低く仕立てて管理できます。受粉樹がなくても結実しますが、種が入った方が落果が減るので受粉樹があると安定。耐寒性は甘柿より強く、寒冷地でも育ちます。干し柿用には皮をむいて吊るし、乾燥した晩秋の冷たい風に当てるのが基本。生食用の脱渋も可能ですが、大きさと形の美しさから干し柿での利用が主流です。堂上蜂屋の名で美濃加茂市のブランド干し柿が作られています。

蜂屋の特徴

• 岐阜県美濃加茂市原産の完全渋柿
• 干し柿用の最高級品種
• 縦長の釣鐘形で 200〜250 グラム
• 11 月上旬〜中旬の晩生
• 干し柿にすると糖度 50 度超
• 耐寒性が強く寒冷地でも育つ

向いている使い方

• 干し柿・枯露柿加工
• 脱渋して生のまま食べる
• 寒冷地の庭植え

柿の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「蜂屋」でよくある質問

柿の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
• 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
• 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
• 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
• 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
• 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで橙色に色づいたら収穫どきです。次郎は10月下旬〜11月上旬、富有は11月上旬〜中旬。甘柿の保存、渋柿の渋抜きと干し柿の作り方まで。

柿の道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

「蜂屋」の苗木を買う

蜂屋柿の木　約1.9ｍ　現品発送　特大株　植木　苗木　大苗　渋柿　ハチヤ柿　植木苗木　送料無料

¥21,180

Yahoo!ショッピングで見る↗

他のお店でも探す「柿 蜂屋 苗木」

この品種を記録すると

アプリで作物に「柿」、品種に「蜂屋」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

ダウンロードはApp StoreGoogle Play · Premium 6 か月の特典ベータ版テスター募集

スマホのカメラで読み取ると、ストアが開きます

iPhone 対応。Android 版はベータ版テスター募集中 (Premium 6 か月の特典つき)。無料で使えます。