Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 渋柿・干し柿
- 熟期
- 11 月上旬〜中旬
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
大果の渋柿。干し柿/脱渋向け、樹勢強め。病害防除と収穫後処理が重要。
概要説明
蜂屋 (はちや) は岐阜県美濃加茂市蜂屋町を原産とする完全渋柿で、干し柿の材料として古くから最高の評価を受けてきました。縦長の釣鐘形で果重は 200〜250 グラム、果皮は橙色。果肉は緻密で、脱渋後の糖度は 16〜17 度、干し柿にすると糖度が 50 度を超える濃厚な甘さになります。収穫は 11 月上旬から中旬で、渋柿の中では晩生。樹勢は強く大木になりますが、庭では低く仕立てて管理できます。受粉樹がなくても結実しますが、種が入った方が落果が減るので受粉樹があると安定。耐寒性は甘柿より強く、寒冷地でも育ちます。干し柿用には皮をむいて吊るし、乾燥した晩秋の冷たい風に当てるのが基本。生食用の脱渋も可能ですが、大きさと形の美しさから干し柿での利用が主流です。堂上蜂屋の名で美濃加茂市のブランド干し柿が作られています。
蜂屋の特徴
- 岐阜県美濃加茂市原産の完全渋柿
- 干し柿用の最高級品種
- 縦長の釣鐘形で 200〜250 グラム
- 11 月上旬〜中旬の晩生
- 干し柿にすると糖度 50 度超
- 耐寒性が強く寒冷地でも育つ
向いている使い方
- 干し柿・枯露柿加工
- 脱渋して生のまま食べる
- 寒冷地の庭植え
柿の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
- 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
- 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
- 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
- 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
- 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで色づいてから収穫します。甘柿はそのまま、渋柿は渋抜きか干し柿にする方法と保存のコツをまとめます。
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この品種を記録すると
アプリで作物に「柿」、品種に「蜂屋」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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