柿「甲州百目」の特徴と育て方｜見ごろ11月上旬〜中旬

基本情報

系統・区分

渋柿・干し柿/大果

熟期

11 月上旬〜中旬

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

大果渋柿。干し柿や脱渋向き、樹勢強め。受粉樹で結実安定。

概要説明

甲州百目 (こうしゅうひゃくめ) は山梨県を中心に栽培される完全渋柿で、百目 (約 375 グラム) にもなる大きさが名前の由来です。果重は 300〜400 グラム、縦長の釣鐘形で果皮は橙色。果肉は緻密で、脱渋後の糖度は 16〜17 度、山梨県では枯露柿やあんぽ柿の材料として最高級の扱いを受け、正月用の大きな干し柿になります。収穫は 11 月上旬から中旬。樹勢は強く大木になるため、庭では低く仕立てます。受粉樹がなくても結実しますが、種が入ると落果が減るので受粉樹があると安定。耐寒性は甘柿より強く、山梨の内陸気候で育ってきた品種なので寒冷地でも育ちます。蜂屋と同じ品種とする説もあり、外観と用途はほぼ同じ。大きな干し柿を作りたい家庭では、蜂屋か甲州百目のどちらかを選ぶことになります。

甲州百目の特徴

• 山梨県中心の完全渋柿、百目の重さが由来
• 果重 300〜400 グラムの大果
• 縦長の釣鐘形、脱渋後は糖度 16〜17 度
• 11 月上旬〜中旬に熟す
• 枯露柿・あんぽ柿の最高級材料
• 耐寒性が強く寒冷地でも育つ

向いている使い方

• 枯露柿・あんぽ柿加工
• 脱渋して生のまま食べる
• 寒冷地の庭植え

柿の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「甲州百目」でよくある質問

柿の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
• 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
• 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
• 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
• 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
• 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで橙色に色づいたら収穫どきです。次郎は10月下旬〜11月上旬、富有は11月上旬〜中旬。甘柿の保存、渋柿の渋抜きと干し柿の作り方まで。

柿の道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

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この品種を記録すると

アプリで作物に「柿」、品種に「甲州百目」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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