Gadeninアプリを入れる基本情報
- 系統・区分
- 渋柿・干し柿
- 熟期
- 11 月上旬〜中旬
- 育てやすさ
- ★★★★☆（5 段階で 4）
大型渋柿で干し柿向き。受粉樹で結実安定、加工品質重視。
概要説明
堂上蜂屋 (どうじょうはちや) は岐阜県美濃加茂市蜂屋町の蜂屋柿のうち、皇室や幕府に献上された歴史から「堂上」の名が付いた系統で、品種としては蜂屋と同じ完全渋柿です。縦長の釣鐘形で果重は 200〜250 グラム、果皮は橙色。果肉は緻密で、干し柿にすると糖度が 50 度を超え、表面に白い糖の粉が吹く高級干し柿になります。収穫は 11 月上旬から中旬で晩生。樹勢は強く大木になるため、庭では低く仕立てます。受粉樹がなくても結実しますが、種が入ると落果が減るので受粉樹があると安定。耐寒性は甘柿より強く、寒冷地でも育ちます。美濃加茂市では堂上蜂屋柿の名でブランド干し柿が作られており、家庭でも同じ品種で干し柿を作れます。皮をむいて吊るし、晩秋の乾いた冷たい風に 1 か月ほど当てるのが基本です。
堂上蜂屋の特徴
- 蜂屋と同じ品種の献上柿系統
- 縦長の釣鐘形で 200〜250 グラム
- 干し柿にすると糖度 50 度超
- 11 月上旬〜中旬の晩生
- 耐寒性が強く寒冷地でも育つ
- 受粉樹があると落果が減る
向いている使い方
- 高級干し柿加工
- 脱渋して生のまま食べる
- 寒冷地の庭植え
柿の育て方を項目ごとに読む
栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。
- 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
- 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
- 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
- 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
- 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
- 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで色づいてから収穫します。甘柿はそのまま、渋柿は渋抜きか干し柿にする方法と保存のコツをまとめます。
「堂上蜂屋」の苗木を買う
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この品種を記録すると
アプリで作物に「柿」、品種に「堂上蜂屋」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。
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