柿「四ツ溝」の特徴と育て方｜見ごろ10月下旬〜11月上旬

基本情報

系統・区分

渋柿・干し柿/脱渋

熟期

10月下旬〜11月上旬

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

渋柿。特徴的な果形で干し柿/脱渋向き、地域性あり。

概要説明

四ツ溝 (よつみぞ) は静岡県東部から神奈川県西部にかけて古くから栽培される在来の完全渋柿で、果実の側面に 4 本の深い溝が入ることから名が付きました。果重は 100〜150 グラムと小ぶりで、果皮は橙色。果肉は緻密で、脱渋後の糖度は 16〜17 度、干し柿にすると小ぶりながら甘みの濃い仕上がりになります。収穫は 10 月下旬から 11 月上旬。樹勢は強く、受粉樹がなくても結実します。耐寒性は甘柿より強めで、静岡東部の山間地でも育ってきた品種。小さな実がたくさん付くので、摘果して数を減らすと大きさがそろいます。日持ちは中程度。静岡県では四ツ溝柿の干し柿や脱渋柿が地域の特産として出荷されています。地方品種を育てたい人、小ぶりの干し柿を作りたい人向きです。

四ツ溝の特徴

• 静岡東部〜神奈川西部の在来完全渋柿
• 側面に 4 本の深い溝が入る
• 果重 100〜150 グラム、脱渋後は糖度 16〜17 度
• 10 月下旬〜11 月上旬に熟す
• 受粉樹不要で耐寒性が強め
• 小ぶりの干し柿に向く

向いている使い方

• 干し柿加工
• 脱渋して生のまま食べる
• 地方品種の庭植え

柿の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「四ツ溝」でよくある質問

柿の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは柿の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 柿の苗選びと植え付け — 柿は品種で甘さと収穫時期が決まり、一度植えると数十年付き合う木です。苗の選び方と根を傷めない植え付けをまとめます。
• 柿の剪定と摘果 — 柿は枝先に花芽が付くので、先を切り詰めると実がなりません。冬の剪定と夏の摘果で、毎年安定して収穫する方法をまとめます。
• 柿の水やりと肥料 — 柿は地植えなら水やりはほとんど不要ですが、夏の乾燥は落果の原因になります。肥料は時期を守れば年三回で足ります。
• 柿の月別の作業 — 柿の一年は冬の剪定と施肥に始まり、夏の摘果を経て秋に収穫します。月ごとの作業と目安を表にまとめます。
• 柿の病害虫と障害 — 柿の落果と実の傷みは、虫と病気で原因が違います。へたを見る習慣と冬の片付けで、薬に頼らず減らす方法をまとめます。
• 柿の収穫と保存 — 柿はへたの周りまで橙色に色づいたら収穫どきです。次郎は10月下旬〜11月上旬、富有は11月上旬〜中旬。甘柿の保存、渋柿の渋抜きと干し柿の作り方まで。

柿の道具と資材の選び方

品種に関わらず使う道具と資材を、比べて選ぶための記事です。

• 果樹の剪定ばさみの選び方。バイパス式で、全長は手に合わせて180mmか200mm — 冬剪定の前に。バイパス式と全長の選び方

「四ツ溝」の苗木を買う

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この品種を記録すると

アプリで作物に「柿」、品種に「四ツ溝」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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