大豆「とよまさり」の特徴と育て方｜豆類・大豆・北海道/白目・中生

基本情報

系統・区分

豆類・大豆・北海道/白目

生産者

北海道系

熟期

中生

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。北海道の白目大豆。豆腐・味噌・納豆など用途は粒大で分かれる。

概要説明

とよまさりは、1966年に北海道の十勝農業試験場で育成された白目の大豆で、北海道産大豆の代名詞として長く流通してきた品種です。粒は大粒の白目でへそが白く見た目がきれいなため、煮豆にすると見栄えがよく、豆腐や味噌、納豆まで幅広く使われます。北海道の大豆は粒の大きさで用途が分かれ、大粒は煮豆、中粒は豆腐や味噌、小粒は納豆に向けられます。北海道では5月中旬〜下旬にまき、10月上旬に収穫する中生の品種で、草丈は60〜70センチです。現在はユキホマレなどの新しい品種に主力を譲りましたが、「とよまさり」の名は北海道の白目大豆のブランド名として今も使われ、種も入手できます。本州の家庭菜園では、寒冷地や高冷地で作りやすく、暖地では開花が早まって収量が少なくなりがちです。若い莢を枝豆として食べても甘みがあります。開花期の乾燥で莢の着きが落ちるので水切れさせず、カメムシの吸汁は防虫ネットで防ぎます。葉が落ちて莢が乾いた頃に株ごと刈り取り、乾燥させてから豆を外します。

とよまさりの特徴

• 北海道産白目大豆の代名詞として流通する品種
• 大粒の白目でへそが白く煮豆の見栄えがよい
• 煮豆・豆腐・味噌・納豆まで幅広く使える
• 北海道の5月まき10月収穫の中生
• 寒冷地向きで暖地では収量が伸びにくい

向いている使い方

• 煮豆・甘納豆
• 豆腐・味噌
• 寒冷地の枝豆どり

大豆の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「とよまさり」でよくある質問

大豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大豆の種まきと鳥よけ — 大豆は六月にまくと梅雨の水で確実に芽が出ます。まいた直後の鳥よけと、一か所三粒まきが立ち上がりを決めます。
• 大豆の水やりと追肥 — 大豆は肥料より水が要ります。特に花が咲いてから莢がふくらむ一か月の乾きが、収穫量を大きく左右します。
• 大豆の月別の作業 — 大豆は半年近く畑を使う作物です。六月の種まきから十一月の脱穀まで、月ごとにやることを一覧にします。
• 大豆の病害虫と障害 — 大豆の被害はほとんどがカメムシと葉を食べる幼虫です。莢がふくらむ時期に集中して見回れば被害は抑えられます。
• 大豆の収穫の見きわめ — 大豆の収穫は莢がはじける直前が勝負です。振って音がするころを目安に、晴れの日に株ごと刈り取ります。
• 大豆の乾燥と脱穀 — 刈った大豆は、軒下に束ねて逆さに吊るせば10〜14日で乾きます。莢がぱりぱりになり、豆に爪が立たなくなったら脱穀どきです。しまう前に袋ごと1週間冷凍すると、保存中に豆の虫が湧きません。

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この品種を記録すると

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