大豆「あやこがね」の特徴と育て方｜豆類・大豆・味噌/豆腐・中生

基本情報

系統・区分

豆類・大豆・味噌/豆腐

生産者

農研機構系

熟期

中生

種類

固定種

育てやすさ

★★★★☆（5 段階で 4）

種子繁殖。東北・関東向け大豆。豆腐・味噌加工向き。

概要説明

あやこがねは、1998年に東北農業試験場で育成された大豆で、宮城県や福島県など東北南部から関東北部で作られている品種です。粒は中の大サイズの白目で、たんぱく質と糖のバランスがよく、豆腐にすると甘みがあってなめらかに仕上がり、味噌にも向きます。ダイズモザイクウイルスに抵抗性を持つとされ、倒れにくく、莢の位置が高いため機械収穫に合います。東北南部では6月上旬〜中旬まきに合う中生の品種で、10月中旬〜下旬に収穫します。草丈は60〜70センチで分枝は中程度、株間30センチほどで育てます。家庭菜園では倒れにくく扱いやすい大豆で、若い莢を枝豆として9月下旬〜10月に食べると甘みがあります。開花期の乾燥で莢の着きが落ちるので水切れさせず、カメムシが莢を吸うと粒が傷むので開花後は防虫ネットで防ぎます。葉が落ちて莢が乾いた頃に株ごと刈り取り、風通しのよい場所で追熟乾燥させてから豆を外します。連作を嫌うので2〜3年は同じ場所を避けます。種は産地の農協や種子生産者経由が中心です。

あやこがねの特徴

• 東北南部〜関東北部の豆腐・味噌用品種
• 粒は中の大サイズの白目で豆腐が甘くなめらか
• ダイズモザイクウイルスに抵抗性があるとされる
• 倒れにくく莢の位置が高い
• 6月上旬〜中旬まき10月収穫の中生

向いている使い方

• 豆腐・味噌
• 煮豆・五目豆
• 枝豆どり

大豆の他の品種と比べる

空欄は記録が無い項目です。耐病性の空欄は「弱い」という意味ではありません。品種名を押すとその品種のページに移ります。

「あやこがね」でよくある質問

大豆の育て方を項目ごとに読む

栽培カレンダー・作業のタイミング・病害虫は品種に関わらず共通です。まとめは大豆の育て方に、項目ごとの解説は次のページにあります。

• 大豆の種まきと鳥よけ — 大豆は六月にまくと梅雨の水で確実に芽が出ます。まいた直後の鳥よけと、一か所三粒まきが立ち上がりを決めます。
• 大豆の水やりと追肥 — 大豆は肥料より水が要ります。特に花が咲いてから莢がふくらむ一か月の乾きが、収穫量を大きく左右します。
• 大豆の月別の作業 — 大豆は半年近く畑を使う作物です。六月の種まきから十一月の脱穀まで、月ごとにやることを一覧にします。
• 大豆の病害虫と障害 — 大豆の被害はほとんどがカメムシと葉を食べる幼虫です。莢がふくらむ時期に集中して見回れば被害は抑えられます。
• 大豆の収穫の見きわめ — 大豆の収穫は莢がはじける直前が勝負です。振って音がするころを目安に、晴れの日に株ごと刈り取ります。
• 大豆の乾燥と脱穀 — 刈った大豆は、軒下に束ねて逆さに吊るせば10〜14日で乾きます。莢がぱりぱりになり、豆に爪が立たなくなったら脱穀どきです。しまう前に袋ごと1週間冷凍すると、保存中に豆の虫が湧きません。

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この品種を記録すると

アプリで作物に「大豆」、品種に「あやこがね」と入れて記録を始めると、定植日からの経過日数と、写真・作業のメモが品種ごとに積み上がります。同じ品種を育てた去年の自分と見比べられるのが、品種を分けて記録するいちばんの利点です。

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